Σήμερα φτιάχνουμε μια δροσερή και χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά, πολύχρωμα λαχανικά και απολαυστικό ντρέσινγκ γιαουρτιού. Ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο ιδανικό για καλοκαιρινό τραπέζι, πικνίκ ή ελαφρύ γεύμα.
Εκτελεση
- 1
Βράζεις τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- 2
Σουρώνεις τα ζυμαρικά και τα αφήνεις να κρυώσουν καλά.
- 3
Κόβεις τα ντοματίνια, το αγγούρι και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.
- 4
Ψιλοκόβεις το κόκκινο κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- 5
Βάζεις όλα τα λαχανικά σε μεγάλο μπολ.
- 6
Σε μικρότερο μπολ ανακατεύεις το γιαούρτι, τη γλυκόξινη σάλτσα τσίλι και το μπαλσάμικο.
- 7
Προσθέτεις την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
- 8
Ανακατεύεις μέχρι να δημιουργηθεί λείο και κρεμώδες ντρέσινγκ.
- 9
Προσθέτεις τα κρύα ζυμαρικά στο μπολ με τα λαχανικά.
- 10
Ρίχνεις το καλαμπόκι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 11
Περιχύνεις με το ντρέσινγκ.
- 12
Ανακατεύεις πολύ καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
- 13
Σερβίρεις αμέσως ή αφήνεις τη σαλάτα στο ψυγείο για πιο δροσερό αποτέλεσμα.
Υλικα
- Για τη σαλάτα
- 250 γρ. ζυμαρικά βρασμένα
- 125 γρ. ντοματίνια χρωματιστά
- 1 μικρό αγγουράκι
- 125 γρ. χρωματιστές πιπεριές
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 75 γρ. γλυκό καλαμπόκι
- 1-2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Για το ντρέσινγκ
- 175 γρ. γιαούρτι
- 70 γρ. γλυκόξινη σάλτσα τσίλι
- 1-2 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
