Σήμερα φτιάχνουμε μια παραδοσιακή Ροδίτικη σαλάτα με φασολάκια, γεμάτη αρώματα και καλοκαιρινές γεύσεις. Τα τρυφερά φασολάκια συνδυάζονται με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας, ξύδι, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά, δημιουργώντας ένα δροσερό και χορταστικό πιάτο.
Εκτελεση
- 1Βάζεις μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.
- 2Προσθέτεις τα φασολάκια και τα βράζεις για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ελαφρώς.
- 3Στραγγίζεις τα φασολάκια.
- 4Προαιρετικά τα βυθίζεις σε παγωμένο νερό για 2 λεπτά ώστε να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
- 5Τα στραγγίζεις ξανά καλά και τα μεταφέρεις σε σαλατιέρα.
- 6Σε μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνεις λίγο από το ελαιόλαδο.
- 7Σοτάρεις ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 8Προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.
- 9Σιγοβράζεις για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
- 10Αποσύρεις από τη φωτιά.
- 11Προσθέτεις το ξύδι και το υπόλοιπο ωμό ελαιόλαδο.
- 12Ρίχνεις τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον μαϊντανό ή και τα δύο.
- 13Περιχύνεις τα φασολάκια με τη ζεστή σάλτσα.
- 14Ανακατεύεις καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 15Αφήνεις τη σαλάτα να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
- 16Προαιρετικά πασπαλίζεις με τριμμένη μυζήθρα ή βαρελίσια φέτα και λίγο επιπλέον δυόσμο.
Υλικα
500 γρ. φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα
2-3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο
4-5 κ.σ. ξύδι από κρασί
Δυόσμος ψιλοκομμένος
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά για το σερβίρισμα:
Τριμμένη ροδίτικη μυζήθρα ή βαρελίσια φέτα
