Σήμερα φτιάχνουμε αφράτους και πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο. Είναι τόσο ροδοψημένοι και γευστικοί που κανείς δε θα πιστεύει ότι δεν τηγανίστηκαν. Μια εύκολη και πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου καλοκαιρινού μεζέ.
Εκτελεση
- 1Τρίβεις τα κολοκυθάκια και το ξερό κρεμμύδι.
- 2Προσθέτεις λίγο αλάτι και αφήνεις το μείγμα για 15-30 λεπτά.
- 3Στύβεις πάρα πολύ καλά τα κολοκυθάκια ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.
- 4Ψιλοκόβεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, τον άνηθο και τον δυόσμο.
- 5Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις τα κολοκυθάκια με τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
- 6Προσθέτεις τη φέτα και το μείγμα τυριών.
- 7Ρίχνεις τα αυγά, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και λίγο ξύσμα λεμονιού.
- 8Ανακατεύεις καλά όλα τα υλικά.
- 9Προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί εύπλαστο μείγμα.
- 10Πλάθεις τους κολοκυθοκεφτέδες και τους τοποθετείς σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- 11Ψήνεις στους 190°C στον αέρα για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 12Σερβίρεις ζεστούς ή χλιαρούς.
Υλικα
4 κολοκυθάκια (περίπου 800 γρ. καθαρό βάρος)
1 ξερό κρεμμύδι (120 γρ.)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (50 γρ.)
80 γρ. κόκκινη πιπεριά
300 γρ. φέτα
150 γρ. μείγμα τυριών
2-3 αυγά
15 γρ. άνηθο
15 γρ. δυόσμο
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
40 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και ξύσμα λεμονιού
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή όσο πάρει)
