Μια δροσερή σαλάτα με ψητά λαχανικά, ιδανική ως συνοδευτικό ή τσιπουρομεζές. Τα λαχανικά ψήνονται πάνω σε φλόγα ή φούρνο και συνδυάζονται με φρέσκα μυρωδικά και ένα νόστιμο ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, ξύδι και πετιμέζι.
Εκτελεση
- 1
Ανάψτε φωτιά ή προθερμάνετε τον φούρνο.
- 2
Ψήστε τη μελιτζάνα στη φλόγα και τα υπόλοιπα λαχανικά στα κάρβουνα ή στο φούρνο.
- 3
Αφήστε τα λαχανικά σκεπασμένα για λίγη ώρα για να καθαρίζουν πιο εύκολα.
- 4
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τη μελιτζάνα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια αν θέλετε.
- 5
Ψιλοκόψτε το ξερό και φρέσκο κρεμμύδι και ανακατέψτε με τα τρυφερά φύλλα κρεμμυδιού.
- 6
Προετοιμάστε το ντρέσινγκ σε μπολ με ελαιόλαδο, ξύδι και πετιμέζι κατά βούληση.
- 7
Κόψτε τα ψητά λαχανικά, προσθέστε τα στο μπολ με τα μυρωδικά και το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Δοκιμάστε το αλάτι και την οξύτητα και προσθέστε αν χρειάζεται. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή τσιπουρομεζέ.
Υλικα
1–2 μελιτζάνες
Πιπεριές Φλωρίνης, πιπεριές κέρατο
Ντομάτες
Κρεμμύδι ξερό
Φρέσκο κρεμμυδάκι
Δυόσμος, μαϊντανός, όλα κατά βούληση
Ντρέσινγκ:
Ελαιόλαδο, ξύδι, πετιμέζι, κατά βούληση
