Τα τηγανητά καλαμαράκια θέλουν σωστό καθάρισμα, καλό στέγνωμα και δυνατή θερμοκρασία λαδιού για να γίνουν τραγανά εξωτερικά και ζουμερά εσωτερικά.
Εκτελεση
- 1
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- 2
Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.
- 3
Ανακατεύουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με λίγο καλαμποκάλευρο.
- 4
Πανάρουμε τα καλαμαράκια και τινάζουμε το περιττό αλεύρι.
- 5
Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε βαθύ τηγάνι.
- 6
Τηγανίζουμε λίγα λίγα για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
- 7
Μόλις πάρουν χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- 8
Αλατίζουμε όσο είναι ζεστά.
- 9
Σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι.
Υλικα
- 1 κιλό καλαμαράκια ή θράψαλα
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις με καλαμποκάλευρο
- Αλάτι
- Λάδι για τηγάνισμα
- Λεμόνι για το σερβίρισμα
