Τα τηγανητά καλαμαράκια θέλουν σωστό καθάρισμα, καλό στέγνωμα και δυνατή θερμοκρασία λαδιού για να γίνουν τραγανά εξωτερικά και ζουμερά εσωτερικά.
Εκτελεση
- 1Καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- 2Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.
- 3Ανακατεύουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με λίγο καλαμποκάλευρο.
- 4Πανάρουμε τα καλαμαράκια και τινάζουμε το περιττό αλεύρι.
- 5Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε βαθύ τηγάνι.
- 6Τηγανίζουμε λίγα λίγα για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
- 7Μόλις πάρουν χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- 8Αλατίζουμε όσο είναι ζεστά.
- 9Σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι.
Υλικα
1 κιλό καλαμαράκια ή θράψαλα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις με καλαμποκάλευρο
Αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Λεμόνι για το σερβίρισμα
