Η Λαμπρή
Στέλιος Σπεράντσας
Νάτην η λαμπρή με τα λουλούδια.
κόψετε παιδιά την πασχαλιά
κι όλα με χαρές και με τραγούδια
τρέξετε ν᾿ αλλάξωμε φιλιά.
Σήμαντρα γλυκά βαρούν ακόμα
και μοσχοβολούν οι εκκλησιές,
μόσχος τα φιλιά στο κάθε στόμα,
τα φιλιά της άνοιξης δροσιές.
Πάμε να στρωθούμε στο χορτάρι
και τ᾿ αρνί μας ψήνεται σιγά.
Και με της Ανάστασης τη χάρη
φέρτε να τσουγκρίσουμε τ᾿ αυγά.
Εκτελεση
- 1
Στον κάδο του μίξερ, βάζω το βούτυρο κρύο κομμένο σε κύβους
- 2
Προσθέτω την άχνη, το αλεύρι με το μπέικιν, τα αυγά, τα ξύσματα και τη βανίλια.
- 3
Χτυπάω λίγη ώρα με το φτερό, σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
- 4
Αν βγει λίγο μαλακό, το τυλίγω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- 5
Ανάβω τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
- 6
Ζυγίζω κομμάτια των 35 γρ. και τα πλάθω σε πλεξούδες. Τα τοποθετώ σε 2 ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.
- 7
Σπάω το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτω το ροδόνερο και ανακατεύω καλά. Αλείφω πάρα πολύ καλά τα κουλούρια.
- 8
Ψήνω για 20 λεπτά.
Υλικα
- 750 γρ. αλεύρι
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 400 γρ. βούτυρο πρόβειο ή αγελαδινό από το ψυγείο. Αν δεν θέλουμε ζωικό βούτυρο, βάζουμε φυτίνη που μοσχοβολάει.
- 250 γρ. άχνη
- 2 αυγά
- Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- Ξύσμα 1 λεμονιού
- 2 βανίλιες
- 1 αυγό για το άλειμμα
- 1 κουτ. σούπας ανθόνερο(προαιρετικά)
