Εκτελεση
- 1
1: Προετοιμασία της βανίλιας
- 2
Κόβουμε τη βανίλια κατά μήκος και με την πίσω πλευρά ενός μαχαιριού ξύνουμε τα σποράκια της. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μορφή βανίλιας θέλουμε. Προσθέτουμε τη βανίλια απευθείας στο σιμιγδάλι.
- 3
2: Ανάμειξη υλικών
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε:
- 5
500 γρ. χονδρό σιμιγδάλι (3,5 φλιτζάνια)
- 6
220 γρ. ψιλό σιμιγδάλι (1,5 φλιτζάνι)
- 7
220 γρ. ζάχαρη (1 φλιτζάνι)
- 8
35 γρ. μπέικιν πάουντερ (2 φακελάκια)
- 9
1/4 κ.γ. τριμμένη μαστίχα
- 10
Ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά.
- 11
3: Προσθήκη υγρών
- 12
Προσθέτουμε 750 ml αναψυκτικό σόδα και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σόδα με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Το μείγμα θα γίνει ρευστό.
- 13
4: Προετοιμασία ταψιού
- 14
Σε ένα ταψί 35x27 εκ. προσθέτουμε 250 γρ. ταχίνι (1 καλά γεμάτο φλιτζάνι) και το απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα του σιμιγδαλιού.
- 15
5: Ξεκούραση
- 16
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες ώστε να απορροφηθούν τα υγρά και να σφίξει.
- 17
6: Προετοιμασία για ψήσιμο
- 18
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (πάνω-κάτω αντίσταση). Χαράζουμε την επιφάνεια του γλυκού σε ρόμβους, χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω. Στο κέντρο κάθε κομματιού τοποθετούμε ένα αποφλοιωμένο αμύγδαλο.
- 19
7: Ψήσιμο
- 20
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 52 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσοκαφέ χρώμα. Αφήνουμε το σαμαλί να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε το σιρόπι.
- 21
8: Προετοιμασία σιροπιού
- 22
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε:
- 23
750 γρ. ζάχαρη (3,5 φλιτζάνια)
- 24
600 ml νερό (3 φλιτζάνια)
- 25
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 26
1 ξύλο κανέλας
- 27
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
- 28
Τη βανίλια που ξύσαμε πριν
- 29
Βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει. Αφαιρούμε την κανέλα, τη βανίλια και το πορτοκάλι. Προσθέτουμε 3 κ.σ. ανθόνερο και ανακατεύουμε.
- 30
9: Σιρόπιασμα
- 31
Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω στο κρύο σαμαλί σταδιακά, ώστε να το απορροφήσει καλά. Αφήνουμε το γλυκό για τουλάχιστον 8 ώρες πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.
- 32
10: Σερβίρισμα
- 33
Κόβουμε τα κομμάτια και σερβίρουμε. Το ταχίνι στη βάση έχει δημιουργήσει μια ωραία κρούστα, προσδίδοντας ιδιαίτερη γεύση.
Υλικα
500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό (ή 3,5 φλιτζάνια)
220 γρ. σιμιγδάλι ψιλό (ή 1,5 φλιτζάνι)
35 γρ. μπέικιν πάουντερ (ή 2 φακελάκια)
220 γρ. ζάχαρη (ή 1 φλιτζάνι)
1/4 κ.γ. μαστίχα τριμμένη
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη ή τα σποράκια από 1 λοβό βανίλιας
750 γρ. σόδα αναψυκτικό (ή 3¾ φλιτζάνια)
250 γρ. ταχίνι (ή 1 καλά γεμάτο φλιτζάνι)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:750 γρ. ζάχαρη (ή 3,5 φλιτζάνια)
600 ml νερό (ή 3 φλιτζάνια)
15 ml χυμός λεμονιού (ή 3 κ.σ.)
1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
1 ξύλο κανέλας
15 ml ανθόνερο (ή 3 κ.σ.)
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ:Αμύγδαλα αποφλοιωμένα
📌 Φλιτζάνι χωρητικότητας 200 ml
