Γαλατόπιτα Ξυπόλυτη
Τραγανό φύλλο, βελούδινη κρέμα και αρωματικό σιρόπι σε ένα κλασικό ελληνικό γλυκό.
Είναι σίγουρα μια εξαιρετική επιλογή για να γιορτάσεις την Εβδομάδα της Τυρινής και να απολαύσεις γλυκές στιγμές με την οικογένεια και τους φίλους σου. Τρώγεται όλο το χρόνο. Καλή απόλαυση!
Εκτέλεση
Προετοιμάστε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ζάχαρη, νερό και φλούδα εσπεριδοειδών. Βράστε για 5-6 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Προετοιμάστε την κρέμα: Χτυπήστε ελαφρώς τα αυγά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (αέρας) ή 180°C (αντιστάσεις).
Ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βουτυρώστε ένα ταψί 28 εκ. και πασπαλίστε με σιμιγδάλι. Αφαιρέστε το περίσσιο.
Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα, προσθέστε σιμιγδάλι αργά ενώ ανακατεύετε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, έπειτα αφαιρέστε από τη φωτιά.
Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πριν προσθέσετε σταδιακά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε στους 160°C (αέρας) για 44 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ένα ξυλάκι για να τρυπήσετε αν χρειάζεται και περιχύστε το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό κέικ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Κόψτε σε κομμάτια και πασπαλίστε με κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού αν επιθυμείτε.
Υλικά
Κρέμα:
1 λίτρο γάλα
300 γρ ή 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
150 γρ ή 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
2-3 αυγά χτυπημένα
125 γρ βούτυρο αγελαδινό
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Σιρόπι:
200 γρ ή 1 φλιτζάνι ζάχαρη
200 μλ ή 1 φλιτζάνι νερό
Φλούδα από πορτοκάλι ή λεμόνι
