Η σπανακόπιτα χωρίς φύλλο είναι μια εύκολη και ελαφριά εκδοχή της κλασικής πίτας, με σπανάκι, μυρωδικά και τυριά δεμένα σε αφράτο χυλό. Ιδανική για καθημερινό γεύμα ή συνοδευτικό.
Εκτελεση
- 1Στο κομμένο σπανάκι προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κ.γ. αλάτι.
- 2Τα ανακατεύω, τα τρίβω και αφήνω να βγάλει τα υγρά του.
- 3Σε ένα μπολ θα ρίξω τα αυγά και θα τα χτυπήσω ελαφρά.
- 4Προσθέτω ελαιόλαδο και γιαούρτι. Ανακατεύω και αφαιρώ 5-6 κ.σ. από το μείγμα.
- 5Προσθέτω το καλαμποκάλευρο, αλάτι, πιπέρι μπόλικο και όποιος γουστάρει ρίχνει και λιγάκι μπούκοβο. Τα ανακατεύω να πάρω ένα χυλό.
- 6Προσθέτω σπανάκι με το κρεμμύδι, αφού το στύψω πρώτα πολύ καλά, τη φέτα, το μαϊντανό και τον άνηθο και τα ενσωματώνω.
- 7Λαδώνω καλά το ταψί και απλώνω μέσα το μείγμα μου.
- 8Τιπ. Όσο μεγαλύτερο το ταψί τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί και θα γίνει πιο τραγανή.
- 9Θα αλείψω όλη την επιφάνεια με το αρχικό μείγμα που είχα αφήσει στην άκρη.
- 10Ψήνω στους 180°C αντιστάσεις ώσπου να ροδοκοκκινίσει. Περίπου 40 λεπτά.
- 11Στη συνέχεια προσθέτω το κίτρινο μαλακό τυρί που λιώνει από πάνω και ψήνω ώσπου να πάρει το επιθυμητό χρώμα. Περίπου 10 λεπτά.
Υλικα
500 γρ σπανάκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αλάτι
3 αυγά
1 φλιτζάνι γιαούρτι (200 γρ)
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (90 ml)
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (110 γρ)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μπούκοβο
1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη (130 γρ)
1 φλιτζάνι κίτρινο τυρί που λιώνει (100 γρ)
½ φλιτζάνι άνηθο
½ φλιτζάνι μαϊντανό
Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Χρησιμοποιήθηκε φλιτζάνι των 200 ml
