Εκτελεση
- 1
Σε μία λεκάνη τοποθετώ όλα τα υλικά της ζύμης και ανακατεύω.
- 2
Φτιάχνω μία μπάλα και την αφήνω να ξεκουραστεί για μισή ώρα τουλάχιστον.
- 3
Ζυμώνω και χωρίζω σε 16 μπαλίτσες.
- 4
Αλευρώνω με κορν flour και ανοίγω μικρά φύλλα σε διάμετρο 15-20 εκατοστών.
- 5
Τα τοποθετώ το ένα πάνω στο άλλο βουτυρώνοντάς ανάμεσα. Το πρώτο φύλλο η κάτω πλευρά και το τελευταίο φύλλο την πάνω πλευρά τα αφήνω χωρίς βούτυρο.
- 6
Σε ένα μπολ νακατεύω την τριμμένη φέτα, το αυγό, το γιαούρτι τη ρίγανη και το πιπέρι και αφήνω στην άκρη.
- 7
Σε άλλο μπολ ανακατεύω τα κίτρινα τυριά με δύο αυγά γιαούρτι και πιπέρι.
- 8
Ανάβω το φούρνο στους 180° στις αντιστάεις.
- 9
Ανοίγω τα φύλλα να είναι λίγο μεγαλύτερα από το ταψί και τοποθετώ το ένα σετ στην βάση του βουτυρωμένου ταψιού.
- 10
Τοποθετώ την κάθε γέμιση στην γωνιά της.
- 11
Σκεπάζω με το άλλο φύλλο, χαράζω τα κομμάτια και βουτυρώνω.
- 12
Πασπαλίζω με σουσάμι
- 13
Ψήνω 1 ώρα.
Υλικα
Για τη ζύμη
700 g αλεύρι σκληρό ή γ.ο.χ.
320 ml χλιαρό νερό
90 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι (16 ml)
1 κ.γ αλάτι καλά γεμάτη (6 g)
250 g βούτυρο λιωμένο
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Για την γεμιση
Για το ένα τέταρτο
300γρ κιμας
Για το δεύτερο τέταρτο
150 γρ φέτα
3 κ.σ. γιαούρτι
1 αυγό
Ρίγανη
Μαύρο πιπέρι
Για την μισή πίτα
300γρ διάφορα τυριά
3 κ.σ. γιαούρτι
2 αυγά
Μαύρο πιπέρι
Για το τελευταίο τέταρτο
ζαμπόν 70gr
