Σήμερα φτιάχνουμε ένα ανάλαφρο και δροσερό γιαουρτογλυκό, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού. Η τραγανή βάση μπισκότου συνδυάζεται με κρέμα γιαουρτιού και μέλι, ενώ τα καραμελωμένα βερίκοκα με ανθόνερο χαρίζουν μοναδικό άρωμα και γεύση.
Εκτελεση
- 1Μουλιάζεις τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10-12 λεπτά.
- 2Θρυμματίζεις τα μπισκότα στο μούλτι.
- 3Ανακατεύεις τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο.
- 4Στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε τσέρκι 20 εκ. και απλώνεις το μείγμα της βάσης.
- 5Πιέζεις καλά με ένα ποτήρι ώστε να δημιουργηθεί σταθερή βάση.
- 6Τοποθετείς τη βάση στο ψυγείο να σφίξει.
- 7Στύβεις τη ζελατίνη και τη διαλύεις στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας καλά.
- 8Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις το γιαούρτι, το μέλι και το ξύσμα λεμονιού.
- 9Προσθέτεις το μείγμα της ζελατίνης και ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- 10Αδειάζεις την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και ισιώνεις την επιφάνεια.
- 11Τοποθετείς το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
- 12Κόβεις τα βερίκοκα στη μέση και αφαιρείς τα κουκούτσια.
- 13Σε τηγάνι λιώνεις τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- 14Τοποθετείς τα βερίκοκα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
- 15Μαγειρεύεις για 2-3 λεπτά με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
- 16Προσθέτεις το ανθόνερο στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος.
- 17Αν χρειαστεί, προσθέτεις 1-2 κουταλιές νερό για να αραιώσει το σιρόπι.
- 18Αφήνεις τα βερίκοκα να κρυώσουν εντελώς.
- 19Ξεφορμάρεις προσεκτικά το γλυκό.
- 20Τοποθετείς τα καραμελωμένα βερίκοκα στην επιφάνεια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- 21Περιχύνεις με το σιρόπι του τηγανιού και σερβίρεις.
Υλικα
Για τη βάση:
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive ή κακάο
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα:
600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
120 γρ. μέλι
12 γρ. ζελατίνη (7 φύλλα)
50 ml ζεστό γάλα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τα καραμελωμένα βερίκοκα:
10-12 βερίκοκα
3 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ανθόνερο
Φόρμα: Τσέρκι 20 εκ.
