Ψωμια & Ζυμες

Νηστίσιμη Χωριάτικη Πίτα με Χειροποίητο Φύλλο

Name: Vegan Country Pie with Homemade Phyllo
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: For the filling:; 700 g mushrooms; 350 g onions, sliced; 180 g red and yellow bell peppers; 180 g green bell pepper; 350 g potatoes, grated; 100 g sun-dried tomatoes, finely chopped; 100 g bulgur wheat (or 80 g Carolina rice); 15 g fresh parsley, finely chopped; 20 g fresh dill, finely chopped; 10 g fresh mint, finely chopped; 2 garlic cloves, finely chopped; Olive oil for sautéing; 1 heaped tsp dried oregano; 1 heaped tsp dried thyme; 1 heaped tsp sweet paprika; Salt and black pepper; For the homemade phyllo:; 700 g plain flour or bread flour; 320 ml lukewarm water; 100 g olive oil; 20 ml vinegar; 10 g fine salt; Olive oil for brushing the phyllo sheets

Παραδοσιακή νηστίσιμη χωριάτικη πίτα με χειροποίητο τραγανό φύλλο, μανιτάρια, λαχανικά και μυρωδικά. Χορταστική, αρωματική και ιδανική για όλη την οικογένεια.

90′Προετοιμασία70′Μαγείρεμα6ΜερίδεςΔύσκολο520θερμίδες

Δημοσιεύθηκε 3 Αυγούστου 2026

✦

Facebook WhatsApp X

Σήμερα φτιάχνουμε μια παραδοσιακή νηστίσιμη χωριάτικη πίτα με χειροποίητο φύλλο, γεμάτη μανιτάρια, λαχανικά και αρωματικά μυρωδικά. Μια εύκολη και χορταστική συνταγή με τραγανό φύλλο και πλούσια γεύση που αποδεικνύει πως η νηστεία μπορεί να είναι πραγματικά απολαυστική.

Εκτελεση

1
Σοτάρεις τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και τα μεταφέρεις σε μπολ.
2
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρεις τα κρεμμύδια για 5 λεπτά και προσθέτεις τις πιπεριές για ακόμη 3 λεπτά.
3
Προσθέτεις ξανά τα μανιτάρια, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
4
Ρίχνεις την τριμμένη πατάτα, τη λιαστή ντομάτα, τα μυρωδικά και το πλιγούρι. Ανακατεύεις καλά και αφήνεις τη γέμιση να κρυώσει.
5
Για το φύλλο, ανακατεύεις το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το χλιαρό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
6
Ζυμώνεις για 10-12 λεπτά και αφήνεις τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
7
Χωρίζεις τη ζύμη σε 5 ίσα μπαλάκια και ανοίγεις λεπτά φύλλα.
8
Λαδώνεις καλά το ταψί και στρώνεις τα τρία πρώτα φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσα σε κάθε φύλλο.
9
Απλώνεις ομοιόμορφα όλη τη γέμιση.
10
Σκεπάζεις με τα δύο υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσα στις στρώσεις.
11
Γυρίζεις τις άκρες, λαδώνεις την επιφάνεια και χαράζεις την πίτα.
12
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά ή στους 160°C στον αέρα μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
13
Αφήνεις την πίτα να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν τη σερβίρεις.