Αυθεντικά, αφράτα και αρωματικά μελομακάρονα, με το σωστό μυστικό: καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι! Η συνταγή αυτή δίνει τραγανή εξωτερική κρούστα, ζουμερό εσωτερικό και υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού και μπαχαρικών. Το τέλειο γλυκό για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Εκτελεση
- 1Το Σιρόπι: Σε κατσαρόλα βάζεις νερό, ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλα και φλούδες. Μόλις κοχλάσει, μετράς 1 λεπτό και αποσύρεις. Ρίχνεις το μέλι και αφήνεις να κρυώσει εντελώς.
- 2Μείγμα 2: Σε μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
- 3Μείγμα 1: Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνεις λάδια, άχνη, κονιάκ, μπαχαρικά και ξύσμα. Ανακατεύεις.
- 4Ρίχνεις τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού (αφρίζει). Το προσθέτεις στα υγρά.
- 5Ένωση: Προσθέτεις τα στερεά στα υγρά. Ανακατεύεις ΠΟΛΥ απαλά για 10–15 δευτερόλεπτα, όχι παραπάνω.
- 6Πλάσιμο: Προθερμαίνεις φούρνο στους 180°C χωρίς αέρα. Πλάθεις οβάλ μελομακάρονα ~30γρ και τα χαράζεις με πιρούνι.
- 7Ψήσιμο: Ψήνεις 20–25 λεπτά μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
- 8Μέλωμα: Καυτά μελομακάρονα → κρύο σιρόπι για 15–20 δευτερόλεπτα. Σερβίρεις με καρύδι και μέλι.
Υλικα
Για το Σιρόπι (το φτιάχνουμε πρώτο):
550 γρ. νερό
850 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 ξυλάκια κανέλας
4 καρφάκια γαρίφαλο
Φλούδες από 1 πορτοκάλι (χωρίς το άσπρο)
160 γρ. μέλι (στο τέλος)
Για το Μείγμα 1 (Υγρά):
240 γρ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
230 γρ. ελαιόλαδο (ελαφρύ)
45 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (σκόνη)
2 κ.γ. κανέλα (σκόνη)
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
50 γρ. κονιάκ
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
280 γρ. χυμό πορτοκάλι
Για το Μείγμα 2 (Στερεά):
840 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για το πασπάλισμα:
Καρύδια χοντροκομμένα
Μέλι
