Τάρτα με Φράουλες και Κρέμα χωρίς μίξερ

Για το παντεσπάνι

1. 1

   Ανακατεύω το αυγό με την ζάχαρη

2. 2

   Προσθέτω λίγο λίγο το αλέυρι και ξεκινάω να ζυμώνω με το χέρι

3. 3

   Προσθέτω το βούτυρο κρύο σε κύβους και συνεχίζω το ζύμωμα μέχρι να έχω ένα ομοιόμορφο ζυμάρι.

4. 4

   Τυλίγω με ζελοφαν και το τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

5. 5

   Πασπαλίζω με αλεύρι το ζυμάρι και το ανοίγω με έναν πλάστη πάνω σε λαδόκολλα, λίγο μεγαλύτερο από το ταψί.

6. 6

   Βουτυρώνω τις άκρες του ταψιού και τοποθετώ έναν δίσκο λαδόκολλάς στον πάτο.

7. 7

   Απλώνω το ζυμάρι πάνω στο ταψι και το ανοίγω ομοιόμορφα.

8. 8

   Κόβω το περίσευμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.

9. 9

   Αφήνω το παντεσπάνι να κρυώσει και το ξεφορμάρω.

Για την Κρέμα

1. 1

   Διαχωρίζω τους σπόρους από την βανίλια και τοποθετώ σπόρους και κοτσάνι σε ένα κατσαρολάκι με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνω σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς, ζεστό.

2. 2

   Ανακατεύω με ένα σύρμα τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.

3. 3

   Προσθέτω το κορν φλαουρ και μόλις ομογενοποιηθεί προσθέτω το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας.

4. 4

   Ρίχνω το μίγμα πίσω στο κατσαρολάκι και το φέρνω σε μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

5. 5

   Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός σβήνω την φωτιά και προσθέτω το βούτυρο ανακατεύοντας.

6. 6

   Τοποθετώ την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ και το καλύπτω με μεμβρανη που εφάπτεται στην κρέμα.

7. 7

   Το αφήνω να κρυώσει τελείως,

Για τις φράουλες

1. 1

   Πλένω καλά τις φράουλες και αφαιρώ το κοτσάνι.

2. 2

   Τις μεγάλες τις κόβω σε φέτες και τις μικρότερες στην μέση.

3. 3

   Στίβω λίγο λεμόνι και πασπαλίζω με ζάχαρη.

4. 4

   Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.

Συναρμολόγηση του γλυκού

1. 1

   Απλώνω ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι

2. 2

   Στολίζω με φράουλες.

3. 3

   Τοποθετώ το γλυκο στο ψυγείο και το αφήνω τουλάχιστον για 2 ώρες προτού το κόψω,