Σήμερα φτιάχνουμε μια παραδοσιακή Ροδίτικη σαλάτα με φασολάκια, γεμάτη αρώματα και καλοκαιρινές γεύσεις. Τα τρυφερά φασολάκια συνδυάζονται με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας, ξύδι, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά, δημιουργώντας ένα δροσερό και χορταστικό πιάτο.
Εκτελεση
- 1
Βάζεις μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.
- 2
Προσθέτεις τα φασολάκια και τα βράζεις για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ελαφρώς.
- 3
Στραγγίζεις τα φασολάκια.
- 4
Προαιρετικά τα βυθίζεις σε παγωμένο νερό για 2 λεπτά ώστε να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
- 5
Τα στραγγίζεις ξανά καλά και τα μεταφέρεις σε σαλατιέρα.
- 6
Σε μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνεις λίγο από το ελαιόλαδο.
- 7
Σοτάρεις ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 8
Προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.
- 9
Σιγοβράζεις για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
- 10
Αποσύρεις από τη φωτιά.
- 11
Προσθέτεις το ξύδι και το υπόλοιπο ωμό ελαιόλαδο.
- 12
Ρίχνεις τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον μαϊντανό ή και τα δύο.
- 13
Περιχύνεις τα φασολάκια με τη ζεστή σάλτσα.
- 14
Ανακατεύεις καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 15
Αφήνεις τη σαλάτα να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Προαιρετικά
- 1
Πασπαλίζεις με τριμμένη μυζήθρα ή βαρελίσια φέτα και λίγο επιπλέον δυόσμο.
Υλικα
- 500 γρ. φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα
- 2-3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 4-5 κ.σ. ξύδι από κρασί
- Δυόσμος ψιλοκομμένος
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά για το σερβίρισμα:
- Τριμμένη ροδίτικη μυζήθρα ή βαρελίσια φέτα
