Σήμερα φτιάχνουμε γαύρο μαρινάτο εξπρές, έναν από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Με απλή διαδικασία και λίγες ώρες αναμονής, ο γαύρος αποκτά υπέροχη γεύση και αρωματίζεται με σκόρδο, θυμάρι, πιπερίτσα και φρέσκο μαϊντανό.
Εκτελεση
- 1Αφαιρείς τα κεφάλια και τα εντόσθια από τον γαύρο.
- 2Ανοίγεις κάθε ψάρι κατά μήκος με τον αντίχειρα και αφαιρείς προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά.
- 3Πλένεις πολύ καλά τα φιλέτα και τα στραγγίζεις.
- 4Σε ένα σουρωτήρι στρώνεις μια λεπτή στρώση χοντρού αλατιού.
- 5Τοποθετείς τα φιλέτα σε στρώσεις εναλλάσσοντας την πλευρά του δέρματος.
- 6Καλύπτεις κάθε στρώση με χοντρό αλάτι και προαιρετικά λίγο φρέσκο θυμάρι.
- 7Αφήνεις τον γαύρο για 1 ώρα εκτός ψυγείου.
- 8Ξεπλένεις πολύ καλά τα φιλέτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- 9Τοποθετείς τα φιλέτα σε μπολ και τα καλύπτεις πλήρως με λευκό ξύδι.
- 10Αφήνεις να μαριναριστούν για έως 1 ώρα.
- 11Χωρίς να τα ξεπλύνεις, μεταφέρεις τα φιλέτα σε αποστειρωμένο βάζο.
- 12Ανάμεσα στις στρώσεις προσθέτεις φέτες σκόρδου, καυτερή πιπερίτσα, φρέσκο θυμάρι και φύλλα μαϊντανού.
- 13Συνεχίζεις μέχρι να γεμίσει το βάζο.
- 14Γεμίζεις με μείγμα ελαιόλαδου και σπορέλαιου μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα φιλέτα.
- 15Κλείνεις καλά το βάζο και το διατηρείς στο ψυγείο.
- 16Σερβίρεις με φρυγανισμένο ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο και ρίγανη.
Υλικα
1 κιλό γαύρο
Χοντρό αλάτι
Φρέσκο θυμάρι
Σκόρδο σε φέτες
Καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες
Φρέσκο μαϊντανό
Λευκό ξύδι
Ελαιόλαδο
Σπορέλαιο
