Κεφτεδάκια Μαμαδίστικα με Σάλτσα Ντομάτας — Εύκολη Συνταγή Βήμα-Βήμα
Αυτή η συνταγή είναι το απόλυτο οικογενειακό φαγητό. Το μυστικό για να γίνουν αυτά τα κεφτεδάκια απίστευτα αφράτα, «σαν σύννεφο», κρύβεται στον συνδυασμό της βραστής πατάτας και του καλά μουλιασμένου ψωμιού μέσα στο μείγμα. Συνοδεύονται από μια μελωμένη σάλτσα ντομάτας που μοσχοβολάει φρέσκο βασιλικό.
Δημοσιεύθηκε 25 Αυγούστου 2026
Εκτελεση
Προετοιμασία του μείγματος
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε τον πουρέ της βραστής πατάτας. Στύβουμε πάρα πολύ καλά το ψωμί που έχουμε μουλιάσει και το προσθέτουμε κι αυτό. Ρίχνουμε τα αυγά, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και τα μπαχαρικά μας.
- 2
Ζύμωμα και Ξεκούραση
- 3
Ζυμώνουμε το μείγμα πολύ καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Καλύπτουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να «δέσουν» τα αρώματα και να πλάθονται πιο εύκολα οι κεφτέδες.
- 4
Πλάσιμο και Τηγάνισμα
- 5
Βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια μας και πλάθουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Τα περνάμε από το αλεύρι και τα τινάζουμε καλά για να φύγει η περιττή ποσότητα. Σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τους γυρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα (να «θωρακιστούν»), αλλά δεν χρειάζεται να ψηθούν πλήρως εσωτερικά, καθώς θα μαγειρευτούν και στη σάλτσα. Τους βγάζουμε σε ένα πιάτο.
- 6
Η Σάλτσα
- 7
Στο ίδιο τηγάνι (αφού καθαρίσουμε αν υπάρχουν καμένα υπολείμματα) ή σε μια πλατιά κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πουρέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
- 8
Το «πάντρεμα»
- 9
Τοποθετούμε προσεκτικά τους κεφτέδες μέσα στη σάλτσα. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μην τους διαλύσουμε, απλώς ανακινούμε το τηγάνι κυκλικά. Προσθέτουμε τα φυλλαράκια του βασιλικού (σπασμένα με το χέρι), σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- 10
Σερβίρισμα
- 11
Αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε. Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί για βούτες στη σάλτσα, ρύζι ή πουρέ πατάτας.
- 12
Καλή σας όρεξη!
Υλικα
- • 500 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς (φρέσκος)
- • 250 γρ. Πατάτες βραστές (περίπου 1,5 μεσαία πατάτα, λιωμένη)
- • 1,5 χοντρή φέτα μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένη σε μίγμα γιαούρτι/νερό και στυμμένη πολύ καλά)
- • 1 μεσαίο + 1 κρόκο) Αυγό
- • 3,5 κ.σ. Παρμεζάνα (τριμμένο)
- • 1-2 σκελίδες Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- • 3-4 κ.σ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- • Ξύσμα από μισό λεμόνι
- • 1 κ.γ. Ρίγανη
- • 1 κ.γ. Θυμάρι
- • 1/4 κ.γ. Μοσχοκάρυδο (προτεινόμενο, φρεσκοτριμμένο)
- Υλικά για τη Σάλτσα
- • 700 γρ. Σάλτσα ντομάτας (κονκασέ ή πουρές)
- • 1 μέτριο Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) (100 γρ)
- • 3-4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- • 2 σκελίδες Σκόρδο για τη σάλτσα (προαιρετικά)
- • Λίγα φύλλα Φρέσκος βασιλικός
- • 1 πρέζα Ζάχαρη (για την οξύτητα της ντομάτας)
- • Όσο χρειάζεται Αλάτι και πιπέρι
- • Για το πανάρισμα Αλεύρι
- • Για το τηγάνισμα Ελαιόλαδο
