Κλασικοί κεφτέδες μπυραρίας με πλούσια γεύση και σάλτσα μπύρας, ιδανικοί για μεζέ ή κυρίως πιάτο.
Εκτελεση
Ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι σε πολύ ψιλά καρέ. Πλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε τα φύλλα.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σοτάρω τα κρεμμύδια για να γίνουν πιο ήπια και λιγότερο τραγανά. Αν αυτό δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να προσθέσετε τα κρεμμύδια απευθείας στο μείγμα κιμά.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε εκτός την τριμμένη φρυγανιά, τον κιμά μαζί με όλα τα υλικά και το σοταρισμένο κρεμμύδι αφού έχει κρυώσει.
Ανακατέψτε τα υλικά με βρεγμένα χέρια ή μια ξύλινη κουτάλα πολύ καλά.
Ελέγχουμε την υφή του μίγματος και σε περίπτωση που σας φανεί αραιό, θα προσθέσετε 1-2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη. Πλάστε το σε κεφτεδάκια του επιθυμητού μεγέθους.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ζυγίζω τους κεφτέδες για να είναι ομοιόμορφοι σε μέγεθος, αλλά και να ψηθούν ομοιόμορφα. Ένα συνηθισμένο μέγεθος είναι από 80-120 γρ .
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δυνατή φωτιά για περίπου 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά στην αρχή, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο μισό και ψήστε για άλλα 8-9 λεπτά. Γυρίστε τα περιστασιακά κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.
Τα διατηρούμε ζεστά στο φούρνο της κουζίνας στους 80°C ώσπου να σερβίρουμε.
Τα κεφτεδάκια έχουν υπέροχη γεύση όταν σερβίρονται ζεστά. Αλλά και κρύα δεν υστερούν σε γεύση.
Για τη σάλτσα
Σοτάρουμε το αλευρωμένο και αλατισμένο κρεμμύδι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός τη μπύρα και το βούτυρο.
Όταν μαραθούν τα κρεμμύδια σβήνουμε με τη μπύρα και αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη.
Σιγομαγειρεύουμε ώσπου να μαλακώσουν καλά και να μελώσει η σάλτσα.
1 λεπτό πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και το βούτυρο.
Σερβίρουμε τους κεφτέδες μαζί με τη σάλτσα και ότι άλλο σας αρέσει για συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!
Υλικα
Για τους κεφτέδες:
500 γρ. κιμάς χοιρινός
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια (250 γρ.)
2 σκελίδες σκόρδο
5-6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί του τοστ (100 γρ.)
160 ml γάλα
1 μικρό κομμάτι βούτυρο
2-3 αυγά
Τριμμένη φρυγανιά αν χρειαστεί
1 κ.σ. μαντζουράνα ή ρίγανη
1 κ.γ. πιπέρι μαύρο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. μουστάρδα
20 γρ. φρέσκος μαϊντανός
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
3-4 κρεμμύδια
2 κ.σ. αλεύρι
1 ποτήρι μπύρα 300ml
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. θυμάρι ξερό
Αλάτι και πιπέρι
1 κομματάκι βούτυρο
