Μια αυθεντική παραδοσιακή ελληνική σούπα που φτιάχνεται με κεφαλάκι και ποδαράκια αρνίσια, τα οποία βράζουν αργά για να δημιουργήσουν έναν βαθύ, πλούσιο και θρεπτικό ζωμό. Ιδανική για κρύες μέρες ή για επίσημα τραπέζια, καθώς αποτελεί κλασικό φαγητό της ελληνικής παράδοσης.
Εκτελεση
- 1
Πλύντε πολύ καλά το κεφαλάκι και τα ποδαράκια και καθαρίστε τα σχολαστικά.
- 2
Βάλτε τα σε μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με άφθονο νερό.
- 3
Μόλις πάρουν βράση, ξαφρίστε καλά τον ζωμό.
- 4
Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και αλάτι.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2–3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας.
- 6
Αφαιρέστε το κεφαλάκι και τα ποδαράκια και ξεψαχνίστε το κρέας προσεκτικά.
- 7
Σουρώστε τον ζωμό και επιστρέψτε το καθαρό κρέας στην κατσαρόλα.
- 8
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με λεμόνι ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Υλικα
- 1 κεφαλάκι αρνίσιο, καλά πλυμένο και καθαρισμένο
- 3–4 ποδαράκια αρνίσια
- 2 καρότα, κομμένα στη μέση
- 2 κρεμμύδια, ολόκληρα ή στα 2
- 4–5 κλωνάρια σέλινο ή ρίζα σέλινου
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.σ. κόκκους από χρωματιστά πιπέρια
- Αλάτι
