Κυριως

Συκωταριά Αρνίσια στο Τηγάνι με Λεμόνι

Name: Pan-Fried Lamb Offal with Lemon
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 lamb offal set; 50 ml vinegar; 50 ml dry white wine; 1 leek stalk finely chopped; 2 tbsp oregano; 100 ml olive oil; Juice of 2 lemons; Some fresh thyme; Chili flakes (optional); Fresh oregano for serving; Salt; Freshly ground pepper

Παραδοσιακή συκωταριά αρνίσια στο τηγάνι με λεμόνι, ρίγανη και αρωματικά. Η συκωταριά θέλει σωστό χρόνο, δυνατή αρχή στο τηγάνι και το σωστό τελείωμα με λεμόνι και ρίγανη.

15′Προετοιμασία12′Μαγείρεμα4ΜερίδεςΜέτριο~380θερμίδες

Δημοσιεύθηκε 24 Μαρτίου 2026

✦

Facebook WhatsApp X

Μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή για συκωταριά στο τηγάνι με λεμόνι και ρίγανη. Έντονη γεύση, απλή εκτέλεση και ιδανική για μεζέ με φρέσκο ψωμί.

Εκτελεση

1
Κόβουμε τη συκωταριά σε μπουκιές και την αφήνουμε σε ένα μπολ με ξύδι για 10 λεπτά.
2
Στη συνέχεια πλένουμε καλά τη συκωταριά κάτω από τρεχούμενο νερό, και αφήνουμε να στραγγίσει. Τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά.
4
Ρίχνουμε την συκωταριά σε δόσεις για να μη ρίξουμε τη θερμοκρασία και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
5
Προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κόπανο πράσου και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά, πάντα στη μέγιστη θερμοκρασία.
6
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7
Προσθέτουμε το αλάτι και το μπούκοβο, αν βάλουμε.
8
Ανακατεύουμε και σε 1 λεπτό προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, και τη ρίγανη.
9
Ανακινούμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 2 λεπτά ακόμη, να εισχωρήσει το λεμόνι στο κρέας.
10
Σβήνουμε τη φωτιά και τώρα πασπαλίζουμε με το φρέσκο θυμάρι, αν βάλουμε.
11
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.
12
Σερβίρουμε με μπόλικο φρέσκο ψωμί προζυμένιο.