Συκωταριά Αρνίσια στο Τηγάνι με Λεμόνι
Παραδοσιακή συκωταριά αρνίσια στο τηγάνι με λεμόνι, ρίγανη και αρωματικά. Η συκωταριά θέλει σωστό χρόνο, δυνατή αρχή στο τηγάνι και το σωστό τελείωμα με λεμόνι και ρίγανη.
Δημοσιεύθηκε 24 Μαρτίου 2026
Μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή για συκωταριά στο τηγάνι με λεμόνι και ρίγανη. Έντονη γεύση, απλή εκτέλεση και ιδανική για μεζέ με φρέσκο ψωμί.
Εκτελεση
- 1
Κόβουμε τη συκωταριά σε μπουκιές και την αφήνουμε σε ένα μπολ με ξύδι για 10 λεπτά.
- 2
Στη συνέχεια πλένουμε καλά τη συκωταριά κάτω από τρεχούμενο νερό, και αφήνουμε να στραγγίσει. Τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- 3
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά.
- 4
Ρίχνουμε την συκωταριά σε δόσεις για να μη ρίξουμε τη θερμοκρασία και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- 5
Προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κόπανο πράσου και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά, πάντα στη μέγιστη θερμοκρασία.
- 6
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 7
Προσθέτουμε το αλάτι και το μπούκοβο, αν βάλουμε.
- 8
Ανακατεύουμε και σε 1 λεπτό προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, και τη ρίγανη.
- 9
Ανακινούμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 2 λεπτά ακόμη, να εισχωρήσει το λεμόνι στο κρέας.
- 10
Σβήνουμε τη φωτιά και τώρα πασπαλίζουμε με το φρέσκο θυμάρι, αν βάλουμε.
- 11
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.
- 12
Σερβίρουμε με μπόλικο φρέσκο ψωμί προζυμένιο.
Υλικα
- 1 συκωταριά αρνίσια
- 50 ml ξύδι
- 50 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 κόπανο πράσου ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ρίγανη
- 100 ml ελαιόλαδο
- Χυμό από 2 λεμόνια
- Λίγο θυμάρι φρέσκο
- Λίγο μπούκοβο
- Φρέσκια ρίγανη για το σερβίρισμα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
