Παραδοσιακό γλυκό Θεσσαλίας με ανάλαφρο παντεσπάνι, σιρόπι, σοκολάτα και πλούσια κρέμα. Η σπατούλα σερβίρεται παγωμένη και αποτελεί αγαπημένο χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο με ζεστά μπαχαρικά και τραγανά καρύδια.
Εκτελεση
- 1
Χτυπάμε αυγά και ζάχαρη 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
- 2
Ανακατεύουμε αλεύρι, μπέικιν, κανέλα, γαρύφαλλο και τα ενσωματώνουμε στα αυγά.
- 3
Προσθέτουμε καρύδια απαλά.
- 4
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 34×26 cm και ψήνουμε στους 175°C για 30–35 λεπτά.
- 5
Βράζουμε νερό και ζάχαρη για 4 λεπτά και σιροπιάζουμε το κρύο παντεσπάνι.
- 6
Λιώνουμε σοκολάτα και γάλα σε μπεν μαρί και γεμίζουμε γραμμές στο παντεσπάνι.
- 7
Χτυπάμε σαντιγί. Φτιάχνουμε κρέμα με γάλα, ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι & βανίλια – προσθέτουμε κρόκους και βράζουμε.
- 8
Όταν κρυώσει ενσωματώνουμε τη σαντιγί και απλώνουμε την κρέμα πάνω από το γλυκό.
- 9
Πασπαλίζουμε κανέλα και καρύδι και βάζουμε στο ψυγείο 3–4 ώρες.
Υλικα
- Για το παντεσπάνι
- 100 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 g ζάχαρη
- 5 αυγά
- 125 g καρύδια χοντροκοπανισμένα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
- Για το σιρόπι
- 300 g ζάχαρη
- 375 ml νερό
- Για τη σοκολάτα
- 200 g σκούρα κουβερτούρα
- 240 g γάλα
- Για την κρέμα
- 1.500 ml γάλα
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 280 g ζάχαρη
- 120 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κρόκους αυγών
- 3 βανίλιες
- 1 πρέζα αλάτι
