Φαγάκι
Αυτή η συνταγή είναι μια κλασσική μαμαδίστικη συνταγή.
Όποιο είδος κρέατος και αν επιλέξετε το γεύμα θα σας φέρει λίγο πιο κοντά στα παιδικά σας χρόνια και τη μαμά, γιαγιά, θεία ή γειτόνισσα που σας μαγείρεψε κάποια στιγμή.
Σας εύχομαι να την απολάυσετε όσο κι εγώ!
Εκτελεση
- 1
Μουλιάζω τα ρεβύθια αποβραδίς με 1 κγ μαγειρική σόδα
- 2
Την επόμενη μέρα τα βράζω 10 λεπτά
- 3
Αλλάζω το νερό, προσθέτω ένα ολόκληρο κρεμμυδι και βράζω 30 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μαλακώσουν
- 4
Αλέθω τις πιπεριές φλωρίνης
- 5
Κόβω τις πιπεριές και το κρεμμύδι
- 6
Σε κατσαρόλα με καυτό λάδι προσθέτω σκόρδο και θυμάρι και σωτάρω το κρέας σε δυνατή φωτιά
- 7
Αφαιρώ το κρέας και τσιγαρίζω κρεμμύδια και πιπεριές
- 8
Προσθέτω τον πελτέ και τον τσιγαρίζω
- 9
Προσθέτω τον πουρέ της πιπεριάς φλωρίνης
- 10
Προσθέτω το κρέας και ζωμό από τα ρεβύθια μέχρι να το σκεπάσει
- 11
Σκεπάζω και αφήνω να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 30 λεπτά
- 12
Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τα ρεβύθια
- 13
Σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα ρεβύθια
- 14
Σβήνω το μάτι, προσθέτω φρέσκια ρίγανη, σκεπάζω και αφήνω να ξεκουραστεί μισή ώρα
Υλικα
400 g ρεβύθια
2 kg κατσικάκι
2 κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδου
2-3 πιπεριές ψητές Φλώρινας (220g πουρέ)
2 πιπεριές σε χρώμα
1 τσίλι φρέσκια (προαιρετικό)
1-2 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικό)
1,5 κ.σ. πελτέ ντομάτας(50g)
θυμάρι φρέσκο
αλάτι
πιπέρι
