Σοκολατόπιτα με Υγρή Σοκολάτα και Γκανάζ
Αυτή δεν είναι απλή σοκολατόπιτα. Είναι από αυτές που μυρίζουν σε όλο το σπίτι, μαζεύουν τη γειτονιά και εξαφανίζονται πριν πεις «να κόψω άλλο ένα κομμάτι» 😄
Δημοσιεύθηκε 22 Ιανουαρίου 2026
Αυτή η σοκολατόπιτα συνδυάζει αφράτη βάση, πλούσια υγρή σοκολάτα και βελούδινη γκανάζ. Κάθε στρώση προσθέτει βάθος γεύσης και υφής, δημιουργώντας ένα γλυκό ιδανικό για σοκολατολάτρεις.
Εκτελεση
- 1
Κοσκινίζω το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι.
- 2
Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.
- 3
Στα αυγά προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω στη μεσαία προς δυνατή σκάλα ώσπου να ασπρίσουν 7-8 λεπτά.
- 4
Χτυπώντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτω τη βανίλια, το χλιαρό γάλα και το λιωμένο αλλά όχι καυτό βούτυρο.
- 5
Προσθέτω τα στερεά υλικά σε μία δόση και ενσωματώνω στη χαμηλότερη ταχύτητα.
- 6
Ξύνω τα τοιχώματα του μπολ.
- 7
Ρίχνω το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα 28x18 εκ.
- 8
Ανακινώ τη φόρμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.
- 9
Όσο ψήνεται, ετοιμάζω τη σάλτσα σοκολάτας.
- 10
Ζεσταίνω γάλα και κρέμα γάλακτος, προσθέτω ζάχαρη και κακάο.
- 11
Λίγο πριν βράσει αποσύρω και προσθέτω τη σοκολάτα.
- 12
Ανακατεύω μέχρι να λιώσει.
- 13
Αφήνω το γλυκό 10 λεπτά και το περιχύνω με τη ζεστή σοκολάτα.
- 14
Ετοιμάζω τη γκανάζ ζεσταίνοντας την κρέμα και λιώνοντας μέσα τη σοκολάτα.
- 15
Όταν χλιαρύνει το γλυκό, το περιχύνω με τη γκανάζ.
- 16
Τοποθετώ στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Υλικα
- Σοκολατόπιτα (ταψί 28x18 εκ.):
- 110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γρ. κορν φλάουρ
- 6 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 20 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- 130 γρ. λιωμένο ανάλατο βούτυρο
- 4 αυγά (200 γρ.)
- 100 ml γάλα
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- Σάλτσα σοκολάτας
- 170 ml κρέμα γάλακτος
- 280 ml γάλα
- 40 γρ. ζάχαρη
- 15 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- Για το γλάσο
- 200 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
