Σοκολατόπιτα με Υγρή Σοκολάτα και Γκανάζ
Αυτή δεν είναι απλή σοκολατόπιτα. Είναι από αυτές που μυρίζουν σε όλο το σπίτι, μαζεύουν τη γειτονιά και εξαφανίζονται πριν πεις «να κόψω άλλο ένα κομμάτι» 😄
Δημοσιεύθηκε 22 Ιανουαρίου 2026
Αυτή η σοκολατόπιτα συνδυάζει αφράτη βάση, πλούσια υγρή σοκολάτα και βελούδινη γκανάζ. Κάθε στρώση προσθέτει βάθος γεύσης και υφής, δημιουργώντας ένα γλυκό ιδανικό για σοκολατολάτρεις.
Εκτελεση
- 1Κοσκινίζω το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι.
- 2Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.
- 3Στα αυγά προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω στη μεσαία προς δυνατή σκάλα ώσπου να ασπρίσουν 7-8 λεπτά.
- 4Χτυπώντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτω τη βανίλια, το χλιαρό γάλα και το λιωμένο αλλά όχι καυτό βούτυρο.
- 5Προσθέτω τα στερεά υλικά σε μία δόση και ενσωματώνω στη χαμηλότερη ταχύτητα.
- 6Ξύνω τα τοιχώματα του μπολ.
- 7Ρίχνω το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα 28x18 εκ.
- 8Ανακινώ τη φόρμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.
- 9Όσο ψήνεται, ετοιμάζω τη σάλτσα σοκολάτας.
- 10Ζεσταίνω γάλα και κρέμα γάλακτος, προσθέτω ζάχαρη και κακάο.
- 11Λίγο πριν βράσει αποσύρω και προσθέτω τη σοκολάτα.
- 12Ανακατεύω μέχρι να λιώσει.
- 13Αφήνω το γλυκό 10 λεπτά και το περιχύνω με τη ζεστή σοκολάτα.
- 14Ετοιμάζω τη γκανάζ ζεσταίνοντας την κρέμα και λιώνοντας μέσα τη σοκολάτα.
- 15Όταν χλιαρύνει το γλυκό, το περιχύνω με τη γκανάζ.
- 16Τοποθετώ στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Υλικα
Σοκολατόπιτα (ταψί 28x18 εκ.):
110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. κορν φλάουρ
6 γρ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
20 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
130 γρ. λιωμένο ανάλατο βούτυρο
4 αυγά (200 γρ.)
100 ml γάλα
1/4 κ.γ. αλάτι
Σάλτσα σοκολάτας:
170 ml κρέμα γάλακτος
280 ml γάλα
40 γρ. ζάχαρη
15 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
Για το γλάσο:
200 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
