Παρακαταθήκη σπάνιας συνταγής
Θεωρώ τον εαυτό μου πολύ ευλογημένο. Με την αγάπη σας καταφέραμε μαζί να γίνω ο συνδετικός κρίκος για να ταξιδέψουν σε όλους συνταγές μυστικές, σπάνιες, ξεχασμένες.
Η σημερινή είναι της συγχωρεμένης κυρά Κατίνας. Σχεδόν 50 χρόνια μετά θάνατον η κρεατόπιτα της μπαίνει στα σπίτια μας.
Μεγαλείο!
Εκτελεση
Υλικα
Για την γέμιση:
1 κιλό κρέας ζυγούρι ή μοσχάρι
5 κρεμμύδια
1 πράσο
2 αυγά + 1 για επάλειψη
70 γρ ρύζι + 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού από τον ζωμό που έχουμε
βράσει το κρέας με τα κρεμμύδια
14 φύλλα κρούστας
Για το άλειμμα των φύλλων 1/2 φλ ελαιόλαδο +
30-40 γρ βούτυρο για άρωμα
Για το χυλό:
165 γρ αλεύρι
40 γρ ηλιέλαιο
170 μλ νερό ανθρακούχο
Για τη ζύμη αν κάνουμε δικό μας φύλλο:
750 γρ. αλεύρι για φύλλο
330 γρ Σουρωτή 1 κουτί σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ νερό
1 κ.σ. αλάτι
2 κ.σ. ξύδι
3 κ.σ. λάδι
Αν κάνετε δικό σας φύλλο δεν θα χρειαστεί ο χυλός
