Το Μυστικό για Ζουμερό Ογκρατέν με Κιμά και Κολοκυθάκια Χωρίς Μπεσαμέλ

ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Βήμα 1: Προετοιμασία και προψήσιμο λαχανικών

1. 1

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.

2. 2

   Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε λεπτές, ομοιόμορφες ροδέλες.

3. 3

   Σε ένα μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι (ή ρίγανη) και 20 ml ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ξεκολλήσουν μεταξύ τους και να καλυφθούν με τα μυρωδικά.

4. 4

   Στρώνουμε τα κολοκυθάκια σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα.

5. 5

   Τοποθετούμε ακριβώς πάνω από τη λαμαρίνα τη σχάρα του φούρνου και στήνουμε τις ροδέλες της πατάτας όρθιες ανάμεσα στα κενά της σχάρας (έτσι ψήνονται όλα ταυτόχρονα).

6. 6

   Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 18–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να αποβάλουν τα περιττά υγρά τους.

Βήμα 2: Μαγείρεμα του κιμά

1. 1

   Σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 50 ml ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. 2

   Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.

3. 3

   Ρίχνουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν όλα τα υγρά του.

4. 4

   Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό στη βάση του σκεύους για να βγάλει τα αρώματά του.

5. 5

   Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1–2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

6. 6

   Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το φύλλο δάφνης, το ξυλάκι κανέλας, τους κόκκους μπαχάρι, τη ρίγανη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περίπου 50 ml νερό.

7. 7

   Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με μισάνοιχτο καπάκι και σιγοβράζουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα (θέλουμε ζουμερό κιμά, όχι νερουλό).

Βήμα 3: Επικάλυψη γιαουρτιού (αντί μπεσαμέλ)

1. 1

   Σε ένα μπολ ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι, τα αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι.

2. 2

   Χτυπάμε καλά με σύρμα χειρός, προσθέτουμε τα 100 ml γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο, λείο μείγμα.

3. 3

   Βήμα 4: Στήσιμο του φαγητού

4. 4

   Αφαιρούμε από τον κιμά το φύλλο δάφνης, το ξυλάκι κανέλας και τα 5 μπαχάρια.

5. 5

   Σε ένα πυρέξ (περίπου 35x25 εκ.) απλώνουμε 1–2 κουταλιές από τη σάλτσα του κιμά στη βάση, ίσα να λαδωθεί.

6. 6

   Στρώνουμε πρώτα τις μισές πατάτες και από πάνω τα μισά κολοκυθάκια.

7. 7

   Πασπαλίζουμε με τη μισή θρυμματισμένη φέτα και το 1/3 από το μείγμα τριμμένων τυριών.

8. 8

   Απλώνουμε ομοιόμορφα όλη τη σάλτσα του κιμά.

9. 9

   Κάνουμε μια δεύτερη στρώση με τα υπόλοιπα λαχανικά (πατάτες και κολοκυθάκια).

10. 10

    Ρίχνουμε την υπόλοιπη φέτα, περιχύνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια το μείγμα γιαουρτιού-αυγών και τελειώνουμε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.

Βήμα 5: Ψήσιμο & Σερβίρισμα

1. 1

   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω) για 45–50 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια, χρυσαφένια κρούστα.

2. 2

   Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε σε κομμάτια, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις.