Ένα πλούσιο και γευστικό νηστίσιμο ογκρατέν με πατάτες, λαχανικά και φυτική μπεσαμέλ. Ιδανικό για περιόδους νηστείας ή για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή.
Εκτελεση
- 1Ψιλοκόβουμε 3 κρεμμύδια (500 γρ.), μια κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες, 2-3 σκελίδες σκόρδο και τη λιαστή ντομάτα.
- 2Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε νερό για να μη μαυρίσουν.
- 3Σε τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την πιπεριά και μετά το σκόρδο, σοτάροντας για 1 λεπτό.
- 4Ρίχνουμε 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα και προαιρετικά λίγο μπούκοβο. Ανακατεύουμε για μισό λεπτό.
- 5Προσθέτουμε τη λιαστή ντομάτα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
- 6Για τη μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε 100 γρ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε 100 γρ. αλεύρι. Σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά 1 λίτρο χλιαρό φυτικό γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μισό μοσχοκάρυδο τριμμένο.
- 7Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη (χοντρή πλευρά), αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι και το 1/3 της μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε καλά.
- 8Λαδώνουμε ένα πυρέξ, αδειάζουμε το μείγμα, το ισιώνουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ από πάνω.
- 9Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα και 15 λεπτά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Τα τελευταία 5 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι και βάζουμε στο γκριλ για να πάρει χρώμα.
- 10Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα και φρέσκια πρασινάδα.
Υλικα
1 κιλό πατάτες
500 γρ. κρεμμύδια
1 κόκκινη πιπεριά
2-3 σκελίδες σκόρδο
150 γρ. λιαστή ντομάτα
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ:
1 λίτρο φυτικό γάλα
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. ελαιόλαδο
½ μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι
