Ένα πλούσιο και γευστικό νηστίσιμο ογκρατέν με πατάτες, λαχανικά και φυτική μπεσαμέλ. Ιδανικό για περιόδους νηστείας ή για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή.
Εκτελεση
- 1
Ψιλοκόβουμε 3 κρεμμύδια (500 γρ.), μια κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες, 2-3 σκελίδες σκόρδο και τη λιαστή ντομάτα.
- 2
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε νερό για να μη μαυρίσουν.
- 3
Σε τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την πιπεριά και μετά το σκόρδο, σοτάροντας για 1 λεπτό.
- 4
Ρίχνουμε 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα και προαιρετικά λίγο μπούκοβο. Ανακατεύουμε για μισό λεπτό.
- 5
Προσθέτουμε τη λιαστή ντομάτα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
Για τη μπεσαμέλ
- 1
Ζεσταίνουμε 100 γρ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε 100 γρ. αλεύρι. Σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά 1 λίτρο χλιαρό φυτικό γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μισό μοσχοκάρυδο τριμμένο.
- 2
Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη (χοντρή πλευρά), αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι και το 1/3 της μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε καλά.
- 3
Λαδώνουμε ένα πυρέξ, αδειάζουμε το μείγμα, το ισιώνουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ από πάνω.
- 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα και 15 λεπτά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Τα τελευταία 5 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι και βάζουμε στο γκριλ για να πάρει χρώμα.
- 5
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα και φρέσκια πρασινάδα.
Υλικα
- 1 κιλό πατάτες
- 500 γρ. κρεμμύδια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 150 γρ. λιαστή ντομάτα
- 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι
- Για τη μπεσαμέλ
- 1 λίτρο φυτικό γάλα
- 100 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- ½ μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Αλάτι, πιπέρι
