Σήμερα φτιάχνουμε μελιτζάνες με πατάτες στο φούρνο, ένα παραδοσιακό λαδερό γεμάτο άρωμα και γεύση. Με απλά υλικά και σωστό ψήσιμο, το φαγητό γίνεται μελωμένο και πεντανόστιμο. Ιδανικό για καθημερινό τραπέζι, νηστεία ή ελαφρύ σπιτικό φαγητό.
Εκτελεση
- 1Καθαρίζεις τις μελιτζάνες και τις κόβεις πρώτα κατά μήκος και μετά σε μέτριες φέτες. Τις βάζεις σε νερό για να μη μαυρίσουν.
- 2Καθαρίζεις τις πατάτες και τις κόβεις σε χοντρές ροδέλες.
- 3Αλατοπιπερώνεις πατάτες και μελιτζάνες και τις ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο.
- 4Τις ανακατεύεις καλά και τις στρώνεις στο ταψί, ώστε να μοιράζονται ομοιόμορφα.
- 5Βάζεις το ταψί στον φούρνο να ξεκινήσει το ψήσιμο.
- 6Σε τηγάνι βάζεις ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- 7Προσθέτεις τις πιπεριές και συνεχίζεις το σοτάρισμα.
- 8Ρίχνεις τον πελτέ να ψηθεί καλά.
- 9Προσθέτεις τη ντομάτα και λίγο νερό.
- 10Αλατοπιπερώνεις και βάζεις θυμάρι, πάπρικα και προαιρετικά μπούκοβο.
- 11Αφήνεις να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- 12Στο τέλος προσθέτεις μαϊντανό και αποσύρεις από τη φωτιά.
- 13Βγάζεις το ταψί και απλώνεις από πάνω τη σάλτσα.
- 14Προσθέτεις φέτες ντομάτας, το σκόρδο και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
- 15Ξαναβάζεις στον φούρνο μέχρι να μελώσει το φαγητό και να πάρει ωραίο χρώμα.
- 16Αφήνεις λίγο να σταθεί πριν το σερβίρισμα.
Υλικα
1,3 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό πατάτες
Για τη σάλτσα:
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (200 ml)
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 μέτρια ντομάτα
3 πιπεριές σε χρώμα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι και πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικό)
1 κ.σ. θυμάρι ξερό
½ ματσάκι μαϊντανό
1-2 ντομάτες σε ροδέλες
Για επικάλυψη:
2-3 ντομάτες σε λεπτές ροδέλες
