Τάρτα με Φράουλες και Κρέμα χωρίς μίξερ

Ανακατεύω το αυγό με την ζάχαρη

Προσθέτω λίγο λίγο το αλέυρι και ξεκινάω να ζυμώνω με το χέρι

Προσθέτω το βούτυρο κρύο σε κύβους και συνεχίζω το ζύμωμα μέχρι να έχω ένα ομοιόμορφο ζυμάρι.

Τυλίγω με ζελοφαν και το τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πασπαλίζω με αλεύρι το ζυμάρι και το ανοίγω με έναν πλάστη πάνω σε λαδόκολλα, λίγο μεγαλύτερο από το ταψί.

Βουτυρώνω τις άκρες του ταψιού και τοποθετώ έναν δίσκο λαδόκολλάς στον πάτο.

Απλώνω το ζυμάρι πάνω στο ταψι και το ανοίγω ομοιόμορφα.

Κόβω το περίσευμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.

Αφήνω το παντεσπάνι να κρυώσει και το ξεφορμάρω.

Διαχωρίζω τους σπόρους από την βανίλια και τοποθετώ σπόρους και κοτσάνι σε ένα κατσαρολάκι με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνω σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς, ζεστό. 

Ανακατεύω με ένα σύρμα τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.

Προσθέτω το κορν φλαουρ και μόλις ομογενοποιηθεί προσθέτω το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας.

Ρίχνω το μίγμα πίσω στο κατσαρολάκι και το φέρνω σε μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός σβήνω την φωτιά και προσθέτω το βούτυρο ανακατεύοντας. 

Τοποθετώ την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ και το καλύπτω με μεμβρανη που εφάπτεται στην κρέμα.

Το αφήνω να κρυώσει τελείως, 

Πλένω καλά τις φράουλες και αφαιρώ το κοτσάνι.

Τις μεγάλες τις κόβω σε φέτες και τις μικρότερες στην μέση.

Στίβω λίγο λεμόνι και πασπαλίζω με ζάχαρη.

Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.

Απλώνω ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι

Στολίζω με φράουλες.