Σπανακοκεφτέδες μοναστηριακοί

Ζεματίσω το σπανάκι για ένα λεπτό περίπου.

Μόλις κρυώσει το στίβω και το κόβω με τα χέρια. 

Το τοποθετώ στην λεκάνη που θα ζυμώσω.

Καθαρίζω, πλένω και τρίβω τις πατάτες στις χοντρές τρύπες.

Τις ανακατεύω με το σπανάκι.

Προσθέτω το τριμμένο καρότο, μαϊντανό, κρεμμυδάκι φρέσκο, κρεμμύδι ξερό, σκόρδο , φρυγανιά,  ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξερό δυόσμο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύω καλά.

Πλάθω λεπτά κεφτεδάκια και τα βάζω σε λαδωμένο δίσκο. 

Τηγανίζω σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά και τοποθετώ σε απορροφητικο χαρτί.

Σερβίρω με λεμόνι ή τζατζίκι.