Ένα τραγούδι θα σας πω...
Μουσική: Μίκης Θεοδωράκης
Στίχοι: Γιάννης Θεοδωράκης
Όμορφη πόλη φωνές μουσικές
απέραντοι δρόμοι κλεμμένες ματιές
ο ήλιος χρυσίζει χέρια σπαρμένα
βουνά και γιαπιά πελάγη απλωμένα
Θα γίνεις δικιά μου πριν έρθει η νύχτα
τα χλωμά τα φώτα πριν ρίξουν δίχτυα
θα γίνεις δικιά μου
Θα γίνεις δικιά μου πριν έρθει η νύχτα
τα χλωμά τα φώτα πριν ρίξουν δίχτυα
θα γίνεις δικιά μου
Η νύχτα έφτασε τα παράθυρα κλείσαν
η νύχτα έπεσε οι δρόμοι χαθήκαν
Εκτελεση
- 1
Κόβω τα κρεμμύδια σε χοντρές λωρίδες. Προσθέτω ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο και ανακατεύω
- 2
Τσιγαρίζω με το καπάκι ανοιχτό ανακατεύοντας τακτικά μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να πάρουν καφέ σκούρο χρώμα
- 3
Κόβω τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τις τρυπάω με το πηρούνι
- 4
Ξεπλένω και στραγγίζω το ρύζι
- 5
Μουλιάζω τη σταφίδα σε νερό για 15 λεπτά και τη προσθέτω στο ρύζι μαζί με το κουκουνάρι.
- 6
Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω
- 7
Τοποθετώ τις πιπεριές τη μία δίπλα στην άλλη σε κατσαρόλα και τις αλατίζω
- 8
Τις γεμίζω αφήνοντας 1 εκ περιθώριο και περιχύνω με λεμόνι, ελαιόλαδο και νερό μέχρι να καλυφτούν οι πιπεριές. Τρίβω πιπέρι και τοποθετώ πάνω τους ένα πιάτο.
- 9
Σκεπάζω με το καπάκι και βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά και να καούν οι πιπεριές ελαφρά από κάτω
Υλικα
- 15 πιπεριές για γεμιστά (όχι παχύσαρκες)
- 1.500γρ κρεμμύδια κόκκινα (καθαρό βάρος)
- 270 γρ ρύζι καρολίνα
- 120 ml ελαιόλαδο
- 90 γρ σταφίδα μαύρη
- 30 γρ κουκουνάρι
- 2 κ.σ. αλάτι, περίπου
- 1,5 κ.γ. ζάχαρη
- Πιπέρι μαύρο
- Χυμό από 1 λεμόνι
