Εκτελεση
- 1
Κόβω τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και μετά σε βεντάλια
- 2
Τις αλατίζω και αφήνω 15 λεπτά στην άκρη.
- 3
Τις πιέζω ελαφρά με μια πετσέτα να βγάλουν τα υγρά τους
- 4
Τις πιπερώνω.
- 5
Χτυπάω ελαφρά 2-3 αυγά. Τα αλατοπιπερώνω και προσθέτω το κίτρινο τυρί.
- 6
Ετοιμάζω ένα πιάτο με καλαμποκάλευρο και προσθέτω 1 κ.γ. κίμινο αλεσμένο. Και ένα πιάτο με σιμιγδάλι ψιλό και φρυγανιά τριμμένη .
- 7
Περνάω τις μελιτζάνες πρώτα από το καλαμποκάλευρο και τινάζω το περιττό.
- 8
Στη συνέχεια τις περνάω από το αυγό με το τυρί και μετά από το σιμιγδάλι.
- 9
Τις στρώνω σε λαμαρίνα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί που το έχω περάσει με ελαιόλαδο.
- 10
Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
- 11
Τις ψήνω στον προ θερμασμένο φούρνο στους 190°C βαθμούς στις αντιστάσεις ώσπου να ροδίσουν.
- 12
Τις πασπαλίζω με σκληρό τυρί και καλή όρεξη.
Υλικα
Για 2 μελιτζάνες:
100 γρ καλαμποκάλευρο
50 γρ σιμιγδάλι ψιλό
50 γρ φρυγανιά τριμμένη
100 γρ τυρί κίτρινο
2-3 αυγά
1 κ.γ. κύμινο
αλάτι + πιπέρι
ελαιόλαδο
Τυρί σκληρό τριμμένο
