Μια παραδοσιακή ελληνική τυρόπιτα με λεπτά τραβηχτά φύλλα και πλούσια, ζουμερή γέμιση από φέτα, γιαούρτι και αυγά. Ιδανική για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις.
Εκτελεση
- 1Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, προσθέστε ξύδι, ελαιόλαδο και χλιαρό νερό και ζυμώστε για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικό και μαλακό.
- 2Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για ½ ώρα, μετά χωρίστε σε 24 μπαλίτσες και αφήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- 3Ετοιμάστε τη γέμιση: θρυμματίστε τη φέτα, προσθέστε γιαούρτι, αυγά, φρέσκο θυμάρι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
- 4Ανοίξτε τα φύλλα, αλείψτε με βούτυρο και ελαιόλαδο, στρώστε τα σε ζεματισμένη φόρμα 32 εκ., αφήνοντας περίπου μισό εκατοστό ακάλυπτο γύρω γύρω.
- 5Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω στα φύλλα και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο.
- 6Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για περίπου 55 λεπτά.
- 7Αφήστε να κρυώσει περίπου 20 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε.
Υλικα
Ζύμη:
640 γρ αλεύρι για κάθε χρήση
330 μλ χλιαρό νερό
2 κ.γ. αλάτι γεμάτα
30 γρ ελαιόλαδο (5 κ.σ.)
20 μλ ξύδι (2 ½ κ.σ.)
150 γρ βούτυρο λιωμένο
50 γρ ελαιόλαδο
Λίγο νισεστέ
Γέμιση:
550 γρ φέτα
250 γρ γιαούρτι
3-4 αυγά
2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο
Πιπέρι μαύρο
