Μια καλοκαιρινή πίτα χωρίς φύλλο με κύριο υλικό τη μελιτζάνα, γεμάτη γεύση και αρώματα από φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Ιδανική για όσους αγαπούν τις ζυμαρόπιτες και την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.
Εκτελεση
- 1Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C με αέρα.
- 2Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος και κάντε διαγώνιες χαρακιές.
- 3Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τα υπόλοιπα λαχανικά σε ταψί, αλατίστε και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο.
- 4Ψήστε τα λαχανικά στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
- 5Ετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι, καλαμποκάλευρο, αλάτι, αυγό, ελαιόλαδο, γάλα/ξινόγαλο και νερό μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
- 6Ξεφλουδίστε τα ψημένα λαχανικά και αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές.
- 7Ανακατέψτε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 2/3 της φέτας (350 g).
- 8Λαδώστε ένα ταψί 27x40 εκ., πασπαλίστε με καλαμποκάλευρο και ρίξτε το 1/3 της ζύμης.
- 9Προσθέστε τη γέμιση και ισιώστε την (~1,5 cm πάχος), πασπαλίστε με τραχανά ή ψίχουλα (30 g) και τη υπόλοιπη φέτα κομμένη σε κύβους.
- 10Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση, προσθέστε φλούδες βουτύρου και λίγο καλαμποκάλευρο.
- 11Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
- 12Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψιμο.
Υλικα
1 kg μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 πιπεριές Φλωρίνης
3 πιπεριές κέρατο
2 μέτριες ντομάτες
500 γρ. φέτα
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι δυόσμο
30 γρ. τραχανά
30 γρ. βούτυρο
Για τη ζύμη: 300 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
300 γρ. καλαμποκάλευρο
1 αυγό
200 ml γάλα ή ξινόγαλο
50 ml ελαιόλαδο
400 ml νερό
2 κ.γ. αλάτι
