Μια καλοκαιρινή πίτα χωρίς φύλλο με κύριο υλικό τη μελιτζάνα, γεμάτη γεύση και αρώματα από φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Ιδανική για όσους αγαπούν τις ζυμαρόπιτες και την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.
Εκτελεση
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C με αέρα.
- 2
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος και κάντε διαγώνιες χαρακιές.
- 3
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τα υπόλοιπα λαχανικά σε ταψί, αλατίστε και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο.
- 4
Ψήστε τα λαχανικά στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Ετοιμάστε τη ζύμη
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, καλαμποκάλευρο, αλάτι, αυγό, ελαιόλαδο, γάλα/ξινόγαλο και νερό μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
- 2
Ξεφλουδίστε τα ψημένα λαχανικά και αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές.
- 3
Ανακατέψτε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 2/3 της φέτας (350 g).
- 4
Λαδώστε ένα ταψί 27x40 εκ., πασπαλίστε με καλαμποκάλευρο και ρίξτε το 1/3 της ζύμης.
- 5
Προσθέστε τη γέμιση και ισιώστε την (~1,5 cm πάχος), πασπαλίστε με τραχανά ή ψίχουλα (30 g) και τη υπόλοιπη φέτα κομμένη σε κύβους.
- 6
Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση, προσθέστε φλούδες βουτύρου και λίγο καλαμποκάλευρο.
- 7
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
- 8
Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψιμο.
Υλικα
- 1 kg μελιτζάνες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 πιπεριές Φλωρίνης
- 3 πιπεριές κέρατο
- 2 μέτριες ντομάτες
- 500 γρ. φέτα
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½ ματσάκι δυόσμο
- 30 γρ. τραχανά
- 30 γρ. βούτυρο
- Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
- 300 γρ. καλαμποκάλευρο
- 1 αυγό
- 200 ml γάλα ή ξινόγαλο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 400 ml νερό
- 2 κ.γ. αλάτι
