Σήμερα φτιάχνουμε ένα μοναδικό γλυκό κουταλιού καρπούζι με απίστευτα τραγανή υφή και αρωματικό σιρόπι. Χωρίς ασβεστόνερο και χωρίς πολύωρη αναμονή, αυτή η συνταγή δίνει ένα κρυστάλλινο και δροσερό αποτέλεσμα με ιδιαίτερες νότες λεβάντας, δυόσμου και μπαχαριού.
Εκτελεση
- 1
Καθαρίζεις το πράσινο μέρος από τη φλούδα του καρπουζιού αφήνοντας λίγο από το κόκκινο μέρος για χρώμα.
- 2
Κόβεις τις φλούδες σε κομμάτια στο μέγεθος που επιθυμείς.
- 3
Ζυγίζεις τις καθαρισμένες φλούδες.
- 4
Βάζεις τις φλούδες σε λεκάνη με παγωμένο νερό και μπόλικο πάγο.
- 5
Προσθέτεις τον χυμό από 3 λεμόνια.
- 6
Τοποθετείς ένα πιάτο από πάνω ώστε οι φλούδες να παραμένουν βυθισμένες και αφήνεις για 1 ώρα.
- 7
Στραγγίζεις τις φλούδες και τις βάζεις σε κατσαρόλα με νερό.
- 8
Βράζεις για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζεις ξανά.
- 9
Στην κατσαρόλα βάζεις τη ζάχαρη, το νερό και τους κόκκους μπαχαριού.
- 10
Βράζεις το σιρόπι για 3-4 λεπτά.
- 11
Προσθέτεις τις φλούδες στο σιρόπι και βράζεις σε δυνατή φωτιά.
- 12
Ξαφρίζεις αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- 13
Στο τελευταίο πεντάλεπτο προσθέτεις τον δυόσμο και τη λεβάντα.
- 14
Όταν το σιρόπι δέσει και οι φυσαλίδες γίνουν μεγάλες και αργές, αφαιρείς τα αρωματικά και το μπαχάρι.
- 15
Προσθέτεις τον χυμό από μισό λεμόνι για να μη ζαχαρώσει το γλυκό.
- 16
Κουνάς απαλά την κατσαρόλα και αφήνεις το γλυκό να σταθεί για 5 λεπτά.
- 17
Γεμίζεις αποστειρωμένα βάζα με το γλυκό.
- 18
Κλείνεις καλά τα βάζα και τα γυρίζεις ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Υλικα
- 1 κιλό φλούδα καρπουζιού καθαρισμένη
- 700 γρ. ζάχαρη
- 200 ml νερό
- Χυμός από 1½ λεμόνι
- 2-4 κόκκοι μπαχάρι
- 1 κ.γ. ξερή λεβάντα ή 10-20 φρέσκα μπουμπούκια
- 1 κλωνάρι δυόσμο
- Για το παγωμένο μπάνιο:
- Παγωμένο νερό
- Μπόλικος πάγος
- Χυμός από 3 λεμόνια
