Σήμερα φτιάχνουμε ένα μοναδικό γλυκό κουταλιού καρπούζι με απίστευτα τραγανή υφή και αρωματικό σιρόπι. Χωρίς ασβεστόνερο και χωρίς πολύωρη αναμονή, αυτή η συνταγή δίνει ένα κρυστάλλινο και δροσερό αποτέλεσμα με ιδιαίτερες νότες λεβάντας, δυόσμου και μπαχαριού.
Εκτελεση
- 1Καθαρίζεις το πράσινο μέρος από τη φλούδα του καρπουζιού αφήνοντας λίγο από το κόκκινο μέρος για χρώμα.
- 2Κόβεις τις φλούδες σε κομμάτια στο μέγεθος που επιθυμείς.
- 3Ζυγίζεις τις καθαρισμένες φλούδες.
- 4Βάζεις τις φλούδες σε λεκάνη με παγωμένο νερό και μπόλικο πάγο.
- 5Προσθέτεις τον χυμό από 3 λεμόνια.
- 6Τοποθετείς ένα πιάτο από πάνω ώστε οι φλούδες να παραμένουν βυθισμένες και αφήνεις για 1 ώρα.
- 7Στραγγίζεις τις φλούδες και τις βάζεις σε κατσαρόλα με νερό.
- 8Βράζεις για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζεις ξανά.
- 9Στην κατσαρόλα βάζεις τη ζάχαρη, το νερό και τους κόκκους μπαχαριού.
- 10Βράζεις το σιρόπι για 3-4 λεπτά.
- 11Προσθέτεις τις φλούδες στο σιρόπι και βράζεις σε δυνατή φωτιά.
- 12Ξαφρίζεις αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- 13Στο τελευταίο πεντάλεπτο προσθέτεις τον δυόσμο και τη λεβάντα.
- 14Όταν το σιρόπι δέσει και οι φυσαλίδες γίνουν μεγάλες και αργές, αφαιρείς τα αρωματικά και το μπαχάρι.
- 15Προσθέτεις τον χυμό από μισό λεμόνι για να μη ζαχαρώσει το γλυκό.
- 16Κουνάς απαλά την κατσαρόλα και αφήνεις το γλυκό να σταθεί για 5 λεπτά.
- 17Γεμίζεις αποστειρωμένα βάζα με το γλυκό.
- 18Κλείνεις καλά τα βάζα και τα γυρίζεις ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Υλικα
1 κιλό φλούδα καρπουζιού καθαρισμένη
700 γρ. ζάχαρη
200 ml νερό
Χυμός από 1½ λεμόνι
2-4 κόκκοι μπαχάρι
1 κ.γ. ξερή λεβάντα ή 10-20 φρέσκα μπουμπούκια
1 κλωνάρι δυόσμο
Για το παγωμένο μπάνιο:
Παγωμένο νερό
Μπόλικος πάγος
Χυμός από 3 λεμόνια
