Χοιρινός λαιμός στη Λαδόκολλα

Μείγμα μπαχαρικών

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί.

Πολτοποίηση

1. 1

   Πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. 2

   Πολτοποιούμε όλα τα υλικά της ενέσιμης μαρινάδας και τη σουρώνουμε με λεπτό σουρωτήρι.

Μαρινάρισμα & Προετοιμασία

1. 1

   Με μία σύριγγα μαγειρικής, κάνουμε ενέσεις με τη μισή ποσότητα της ενέσιμης μαρινάδας σε όλο το κρέας, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γεύση.

2. 2

   Αλείφουμε την επιφάνεια του κρέατος με τον πολτό κρεμμυδιού και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά από όλες τις πλευρές.

3. 3

   Τυλίγουμε σφιχτά το κρέας πρώτα με λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο.

Προετοιμασία για Ψήσιμο

1. 1

   Στη γάστρα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο, τοποθετούμε τρεις πυρίμαχες γυάλινες ή κεραμικές βάσεις στον πάτο.

2. 2

   Προσθέτουμε 2 ολόκληρα κρεμμύδια, 2 εκ. νερό και (προαιρετικά) μερικά κλαδάκια από αρωματικά βότανα.

3. 3

   Τοποθετούμε το τυλιγμένο κρέας πάνω στα πυρίμαχα σκεύη, ώστε να μη βυθιστεί στο νερό.

Ψήσιμο

1. 1

   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για 4 ώρες.

2. 2

   Στις 4 ώρες, κάνουμε εκ νέου ενέσεις με την υπόλοιπη μισή μαρινάδα και συμπληρώνουμε λίγο νερό στον πάτο της γάστρας, αν χρειάζεται.

3. 3

   Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 90 λεπτά.

4. 4

   Στη συνέχεια, κόβουμε το επάνω μέρος της λαδόκολλας και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί ακάλυπτο για 30 λεπτά.

5. 5

   Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα.

Ξεκούραση & Σερβίρισμα

1. 1

   Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το τραβήξουμε σε ίνες με δύο πιρούνια.

2. 2

   Καλή απόλαυση! 😋