Χουχουλοφαγάκι!
Σαν πιάσουν τα κρύα αυτά τα φαγητά έχουν την τιμητική τους! Είναι βάλσαμο για τη ψυχή τους κρύους μήνες τις ηρεμίας και του συλλογισμού!
Ένα τέτοιο φαγάκι, μια κουβερτούλα και ο καναπές είναι το τρίπτυχο της απόλαυσης του χειμώνα!
Ω, ναι!
Ευχαριστώ πολύ, την φίλη Ρούλα για τη συνταγή!
Εκτελεση
- 1
Kόβω όλα τά υλικά και περνάω τη σελινόριζα από τον τρίφτη όλη!
- 2
Κόβω το κρεας σε μικρές μερίδες
- 3
Βάζω 4 κ.σ. λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί
- 4
Αλατοπιπερωνω και αλευρώνω το κρέας
- 5
Τοποθετώ το κρέας στην κατσαρόλα να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές
- 6
Το αφαιρώ και ρίχνω το κρεμμύδι και τα τρυφερά πράσινα μέρη του πράσου.
- 7
Προσθέτω το υπόλοιπο λάδι και το κρέας .
- 8
Προσθέτω τα κοτσάνια του σελινου, το σκόρδο και την μισή σελινοριζα.
- 9
Αανακατεύω καλά και αλατοπιπερωνω.
- 10
Προσθέτω νερό ντόσο ώδτε να σκεπάζει σχεδόν τα υλικά.
- 11
Σιγοβραζω για 45-50 λεπτά!
- 12
Μόλις μισοβράσει το κρέας προσθέτω τα πράσα.
- 13
Βράζω ένα τέταρτο
- 14
Προσθέτω τα φύλλα του σέλινου χοντροκομμένα, την υπόλοιπη τριμμένη σελινοριζα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 15
Σιγοβραζω άλλα δεκαπέντε λεπτά χωρίς να ανκατεύω, κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα
- 16
Σε μπολ βάζω το νερό, τον χυμό λεμονιού, τα αυγά και το νισεστε και χτυπάω με σύρμα καλά.
- 17
Σβήνω το μάτι και όσο σιγοβράζει ακόμα, προσθέτω σταδιακά ζουμί από τη κατσαρόλα μέχρι να γεμίσει το μπόλ.
- 18
Το αδειάζω όλο μεμιάς στην κατσαρόλα.
- 19
Κουνάω την κατσαρόλα μου κυκλικά να πάει παντού το αυγολέμονο.
- 20
Προεραιτικά προσθέτω ξύσμα λεμονιού
Υλικα
- 1 κιλό σπάλα χοιρινή
- 1 κιλό πράσα καθαρισμένα και κομμένα
- 550-600 γρ σέλινο με την ρίζα του
- Ένα μεγάλο κρεμμύδι
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 75 ml ένα κρασοπότηρο ελαιόλαδο όχι γεμάτο
- Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο
- Νερό
- Λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος
- 1 κ. σ. ζάχαρη
- 50 ml κρασί λευκό ξηρό
- Για το αυγολέμονο
- 2 αυγά ολόκληρα
- 2-3 κ. σ. νερό
- 1 - 1,5 λεμόνι το χυμό
- 1 κ.σ. νισεστέ
- ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
