Μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη μηλόπιτα με ζουμερά μήλα, σταφίδες και καραμελωμένα αμύγδαλα. Ιδανική για γλυκό κέρασμα ή πρωινό συνοδευόμενο από καφέ.
Εκτελεση
- 1Κόψτε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε με 2 κ.σ. ζάχαρη και 1-2 κ.σ. νερό. Αφήστε στην άκρη.
- 2Μουλιάστε τις σταφίδες σε γλυκό κόκκινο κρασί, αν θέλετε.
- 3Καθαρίστε, κόψτε και κρατήστε τα μήλα σε νερό με λίγες σταγόνες λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
- 4Χτυπήστε τα αυγά με 100 γρ ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (~1,5 λεπτά).
- 5Προσθέστε 250 γρ αλεύρι με 15 γρ μπέικιν, 180 γρ γιαούρτι, 1,5 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα λεμονιού.
- 6Ρίξτε σταδιακά 100 γρ λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι ομοιογενές μείγμα.
- 7Ρίξτε το μείγμα σε βουτυρωμένη ή με χαρτί ψησίματος 24 εκ. φόρμα.
- 8Τοποθετήστε τα μήλα πάνω από τη ζύμη, πασπαλίστε τις σταφίδες και τα καραμελωμένα αμύγδαλα.
- 9Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C, αέρας, στη δεύτερη σχάρα από κάτω, για περίπου 53 λεπτά. Στα 25 λεπτά καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί για να μην καεί.
- 10Αφήστε να κρυώσει και αν θέλετε, πασπαλίστε λίγη ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.
Υλικα
- 250 γρ αλεύρι γοχ
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 αυγά
- 15 γρ μπέικιν
- 100 γρ λιωμένο βούτυρο
- 180 γρ γιαούρτι 3,5%
- 1,5 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 5-6 μήλα
- 40 γρ σταφίδες
- 80 γρ αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 1-2 κ.σ. νερό
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 λεμόνι το ξύσμα
