Μυρωδιά καλοκαιριού
Τα καλοκαίρια. εμείς οι έλληνες. τα αγαπάμε λίγο παραπάνω γιατί μας φέρνουν τις μελιτζάνες.
Τα καλοκαίρια επίσης, συγχωρούνται τα τηγανίσματα.
Αν δεν μυρίσει η γειτονιά τηγανιτές νοστιμιές από τον μπαξέ, δεν είναι καλοκαίρι!
Σήμερα τηγανίζουμε μελιτζανοκεφτέδες.
Θα γίνει χαμός.
Τα τσίπουρα βγάλτε!
Εκτελεση
- 1
Περνάω το κύμινο από το γουδί
- 2
Μουλιάζω τον σπασμένο λιναρόσπορο
- 3
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και πολτοποιώ το σκόρδο
- 4
Καθαρίζω τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τις ψιλοκόβω
- 5
Τσιγαρίζω το κρεμμύδι
- 6
Προσθέτω το σκόρδο και μετά από 1 λεπτό προσθέτω τις μελιτζάνες
- 7
Σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω ανακατεύοντας καθε τόσο μέχρι να μαραθούν
- 8
Προσθέτω λίγο αλάτι και χαμηλώνω τη φωτιά.
- 9
Σιγοβράζω για περίπου 20 λεπτά, αποσύρω και αφήνω να κρυώσει
- 10
Τρίβω τη ντομάτα και την ανακατεύω με τον πελτέ και τη πολτοποιημένη ντομάτα
- 11
Προσθέτω ζάχαρη, κύμινο, μπουκοβο, μπαχάρι και αλατοπίπερο
- 12
Χοντροκόβω τον μαιδανό και τον τοποθετώ με 2 σκελίδες σκόρδο και χοντρό αλάτι στο γουδί να γίνουν πάστα
- 13
Ανακατεύω τη μελιτζάνα με την πάστα, την τρμμένη φρυγανιά, τον λιναρόσπορο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο
- 14
Ανακατεύω καλά
- 15
Αλευρώνω και τηγανίζω ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές
- 16
Σε λίγο ελαιόλαδο προσθέτω το σκόρδο και την ντομάτα και βράζω. μέχρι να δέσει η σάλτσα
- 17
Προσθέτω τους μελιτζνοκεφτέδες, σκεπάζω και σιγοβράζω για 10 λεπτά
Υλικα
- Για τους κεφτέδες
- 1 κιλό μελιτζάνες καθαρό βάρος
- 100 γρ φρυγανιά τριμμένη περίπου
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2-5 σκελίδες σκόρδο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½ κ.γ κύμινο τριμμένο
- 40 γρ λιναρόσπορο σπασμένο
- 80 ml νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- Αλεύρι
- Για τη σάλτσα
- 400 γρ ντομάτα αποφλοιωμένη κονσέρβα
- 500 γρ ντομάτα φρέσκια, καθαρό βάρος
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- ½ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
- 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
- 5 κόκκους μπαχάρι
- ½ κ.γ. κύμινο ή όσο θέλετε
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο
