Μυρωδιά καλοκαιριού
Τα καλοκαίρια. εμείς οι έλληνες. τα αγαπάμε λίγο παραπάνω γιατί μας φέρνουν τις μελιτζάνες.
Τα καλοκαίρια επίσης, συγχωρούνται τα τηγανίσματα.
Αν δεν μυρίσει η γειτονιά τηγανιτές νοστιμιές από τον μπαξέ, δεν είναι καλοκαίρι!
Σήμερα τηγανίζουμε μελιτζανοκεφτέδες.
Θα γίνει χαμός.
Τα τσίπουρα βγάλτε!
Εκτελεση
- 1
Περνάω το κύμινο από το γουδί
- 2
Μουλιάζω τον σπασμένο λιναρόσπορο
- 3
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και πολτοποιώ το σκόρδο
- 4
Καθαρίζω τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τις ψιλοκόβω
- 5
Τσιγαρίζω το κρεμμύδι
- 6
Προσθέτω το σκόρδο και μετά από 1 λεπτό προσθέτω τις μελιτζάνες
- 7
Σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω ανακατεύοντας καθε τόσο μέχρι να μαραθούν
- 8
Προσθέτω λίγο αλάτι και χαμηλώνω τη φωτιά.
- 9
Σιγοβράζω για περίπου 20 λεπτά, αποσύρω και αφήνω να κρυώσει
- 10
Τρίβω τη ντομάτα και την ανακατεύω με τον πελτέ και τη πολτοποιημένη ντομάτα
- 11
Προσθέτω ζάχαρη, κύμινο, μπουκοβο, μπαχάρι και αλατοπίπερο
- 12
Χοντροκόβω τον μαιδανό και τον τοποθετώ με 2 σκελίδες σκόρδο και χοντρό αλάτι στο γουδί να γίνουν πάστα
- 13
Ανακατεύω τη μελιτζάνα με την πάστα, την τρμμένη φρυγανιά, τον λιναρόσπορο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο
- 14
Ανακατεύω καλά
- 15
Αλευρώνω και τηγανίζω ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές
- 16
Σε λίγο ελαιόλαδο προσθέτω το σκόρδο και την ντομάτα και βράζω. μέχρι να δέσει η σάλτσα
- 17
Προσθέτω τους μελιτζνοκεφτέδες, σκεπάζω και σιγοβράζω για 10 λεπτά
Υλικα
Για τους κεφτέδες
1 κιλό μελιτζάνες καθαρό βάρος
100 γρ φρυγανιά τριμμένη περίπου
1 μέτριο κρεμμύδι
2-5 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανό
½ κ.γ κύμινο τριμμένο
40 γρ λιναρόσπορο σπασμένο
80 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Αλεύρι
Για τη σάλτσα
400 γρ ντομάτα αποφλοιωμένη κονσέρβα
500 γρ ντομάτα φρέσκια, καθαρό βάρος
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2-3 σκελίδες σκόρδο
½ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
5 κόκκους μπαχάρι
½ κ.γ. κύμινο ή όσο θέλετε
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
