Πρώτη ώρα Κερκυραϊκά
Αγγελοκρούζω = Φοβίζω
Βουρλίζομαι = Τρελαίνομαι
Γοδέμπελος = Πρόσχαρος
Ζυμαρώνω = Δωροδοκώ
Ηλιοκαμπίδα = Ηλιοφώτιστο μέρος
Θράκουνο = Αναμμένο κάρβουνο
Καποντεφιόρι = Κουνουπίδι
Κάρλακας = Βάτραχος
Μαϊνάδος = Κατευνασμένος
Ξεποχτίζω = Χάνω ότι είχα αποκτήσει
Περσέμολο = Μαϊντανός
Φερτσάδα = Μάλλινη κουβέρτα
Ωγνίστρα = Τζάκι
Καλή επιτυχία!
Εκτελεση
- 1
Ψιλοκόβω τον μαϊντανό και κρατάω τα κοτσάνια.
- 2
Κόβω το σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 3
Κόβω τις φέτες του κιλότου στη μέση και ρίχνω αλάτι και πιπέρι και από τις δυο πλευρές.
- 4
Σε τηγάνι τοποθετώ το λάδι και αλυρωνω το κρέας.
- 5
Τοποθετώ τα κοτσάνια του μαϊντανού στον πάτο μιας κατσαρόλας
- 6
Σοτάρω το κρέας και από τις δυο πλευρές και τοποθετώ σε ένα πιάτο.
- 7
Σοτάρω το σκόρδο 1 λεπτό και προσθέτω τον μαϊντανό. Σβήνω με το ξύδι.
- 8
Τοποθετώ μια στρώση από κρέας στην κατσαρόλα πάνω στα κοτσάνια του μαϊντανού. Από πάνω τοποθετώ το μισό μείγμα μαϊντανού και σκόρδου και επαναλαμβάνω με άλλη μια στρώση κρέατος και μαϊντανού.
- 9
Σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγοβράζω περίπου μισή ώρα.
Υλικα
1 κιλό μοσχάρι από κιλότο σε φέτες περίπου 1 εκ.
10 σκελίδες σκόρδου
1 - 2 ματσάκια μαϊντανό
150 ml λευκο ξυδι
18 - 20 g αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
αλεύρι
ελαιόλαδο
