Φτιάξε το πιο γιορτινό και αρωματικό λικέρ πορτοκάλι! Με φρέσκα πορτοκάλια, λεμόνι, ζεστά μπαχαρικά και ποιοτική βότκα, αυτό το λικέρ είναι ιδανικό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, για δώρο ή απλώς για να γεμίσει το σπίτι με άρωμα γιορτών. Ετοιμάζεται εύκολα, με απλά βήματα, και δίνει λαμπερό χρώμα και πλούσιο αρωματικό προφίλ.
Εκτελεση
Προετοιμασία εσπεριδοειδών
- 1
Πλένεις πολύ καλά τα πορτοκάλια και το λεμόνι και τα σκουπίζεις. Με peeler παίρνεις μόνο το πορτοκαλί / κίτρινο μέρος της φλούδας, χωρίς το άσπρο που πικρίζει.
Αρωματική εκχύλιση
- 1
Βάζεις τις φλούδες σε μεγάλο γυάλινο βάζο. Προσθέτεις τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρίφαλα, τις φέτες τζίντζερ και τον λοβό βανίλιας (χαραγμένο στη μέση).
- 2
Ρίχνεις τη βότκα (ή άλλο ποτό 40%) μέσα στο βάζο, μέχρι να καλύψει καλά τις φλούδες και τα μπαχαρικά. Κλείνεις αεροστεγώς.
Ωρίμανση
- 1
Τοποθετείς το βάζο σε ζεστό σημείο (π.χ. πάνω σε καλοριφέρ ή δίπλα, μέχρι 40–45°C) και το αφήνεις για περίπου 4 ημέρες, σε σκοτεινό μέρος. Ανακινείς ελαφρά μία φορά την ημέρα.
Σιρόπι
- 1
Σε κατσαρολάκι βάζεις τη ζάχαρη και το νερό. Ζεσταίνεις μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς να βράσεις πολύ. Προσθέτεις το μέλι, ανακατεύεις και αφήνεις το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
Στράγγισμα
- 1
Σουρώνεις τη βότκα από τις φλούδες και τα μπαχαρικά, περνώντας τη μέσα από φίλτρο ή λεπτή σήτα για να γίνει διαυγής.
Ένωση
- 1
Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει εντελώς, το προσθέτεις στο αρωματισμένο αλκοόλ και ανακατεύεις καλά.
Ξεκούραση
- 1
Μεταφέρεις το λικέρ σε καθαρά μπουκάλια και το αφήνεις 2–3 ημέρες να ξεκουραστεί, ώστε να δέσουν τα αρώματα. Σερβίρεις δροσερό. Είναι λαμπερό, αρωματικό και απόλυτα χριστουγεννιάτικο.
Υλικα
- Για το άρωμα / εκχύλισμα
- 3 βιολογικά πορτοκάλια
- 1 λεμόνι
- 500 ml βότκα ή τσικουδιά / οινόπνευμα ποτοποιίας
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 5–6 γαρίφαλα
- 2 λεπτές φέτες τζίντζερ
- 1 φρεσκοανοιγμένη βανίλια (λοβός)
- Για το σιρόπι
- 250 g ζάχαρη
- 250 ml νερό
- 2 κ.σ. μέλι
