Σήμερα φτιάχνουμε αφράτους και πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο. Είναι τόσο ροδοψημένοι και γευστικοί που κανείς δε θα πιστεύει ότι δεν τηγανίστηκαν. Μια εύκολη και πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου καλοκαιρινού μεζέ.
Εκτελεση
- 1
Τρίβεις τα κολοκυθάκια και το ξερό κρεμμύδι.
- 2
Προσθέτεις λίγο αλάτι και αφήνεις το μείγμα για 15-30 λεπτά.
- 3
Στύβεις πάρα πολύ καλά τα κολοκυθάκια ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.
- 4
Ψιλοκόβεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, τον άνηθο και τον δυόσμο.
- 5
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις τα κολοκυθάκια με τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
- 6
Προσθέτεις τη φέτα και το μείγμα τυριών.
- 7
Ρίχνεις τα αυγά, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και λίγο ξύσμα λεμονιού.
- 8
Ανακατεύεις καλά όλα τα υλικά.
- 9
Προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί εύπλαστο μείγμα.
- 10
Πλάθεις τους κολοκυθοκεφτέδες και τους τοποθετείς σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- 11
Ψήνεις στους 190°C στον αέρα για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 12
Σερβίρεις ζεστούς ή χλιαρούς.
Υλικα
- 4 κολοκυθάκια (περίπου 800 γρ. καθαρό βάρος)
- 1 ξερό κρεμμύδι (120 γρ.)
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (50 γρ.)
- 80 γρ. κόκκινη πιπεριά
- 300 γρ. φέτα
- 150 γρ. μείγμα τυριών
- 2-3 αυγά
- 15 γρ. άνηθο
- 15 γρ. δυόσμο
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 40 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και ξύσμα λεμονιού
- 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή όσο πάρει)
