Πρωτοβρόχια
Το αποκαλόκαιρο είναι μια περίεργη ιστορία. Εν μέρει μελαγχολία για το καλοκαίρι που φεύγει και εν μέρει προσμονή για το φθινόπωρο που έρχεται.
Με βροχές ή και χωρίς, με δροσιές ή χωρίς, ένα είναι σίγουρο. Ένας νέος κύκλος ανοίγει και εμείς, φίλοι μου καλοί, επιλέγουμε να τον γιορτάζουμε αντί να μας τρομάζει.
Με τσίπουρα, ρακές ή ουζα, ό,τι τραβά η όρεξη του καθενός και φυσικά μεζέδες!
Σήμερα σας έχω μελιτζανοκεφτέδες.
Στην υγειά μας και καλό Σεπτέμβρη.
Καλή επιτυχία!
Εκτελεση
- 1
Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα
- 2
Καθαρίζω τις μελιτζάνες, τις αλόιφω με λεμόνι και τις κόβω σε μακρόστενες φέτες
- 3
Τις αλείφω με λάδι, τις τοποθετώ πάνω σε σχάρα, τις ψήνω για 25 λεπτά, τις αφήνω να κρυώσουν και τις ψιλοκόβω
- 4
Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 5
Τρίβω στο μούλτι τις κριθαρένιες φρυγανιές
- 6
Αφαιρώ τα φιλαράκια του θυμαριού από τα κλωνάρια
- 7
Ψιλοκόβω το μαϊντανό και το δυοσμό και τα ανακατεύω
- 8
Τρίβω το τυρί και θρυμματίζω την φέτα
- 9
Τοποθετώ όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώνω καλά
- 10
Σκεπάζω με μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει
- 11
Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις
- 12
Ανακατεύω όλα τα υλικά για το συνοδευτικό γιαούρτι και τοποθετώ στο ψυγείο
- 13
Πλάθω τους κεφτέδες και τους ψήνω για 20 με 25 λεπτά
Υλικα
- 1 kg μελιτζάνες
- 2 αυγά
- 60-80 gr φρυγανιά τριμμένη
- 75 g τυρί σκληρό
- 75 g φέτα
- 2 κ.σ. μαϊντανός
- 3 g θυμάρι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 12 g δυόσμο
- 120 g κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 70 g φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 4 g πάπρικα γλυκιά
- αλάτι πιπέρι
- Για το συνοδευτικό γιαούρτι
- 300 g γιαούρτι της αρεσκείας σας
- λιγο βασιλικό ψιλοκομμένο
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- λιγο χυμό λεμονιού
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι
