Από τη Μαργαρίτα με αγάπη και άρωμα ινδικό!
Δοκιμάστε φίλοι μου μια διαφορετική πρόταση για τηγανόψωμο εμπνευσμένη από την ινδική κουζίνα. Προσωπικά μου άρεσε πάρα πολύ! Αν κάτι σας ξενίζει γευστικά μη διστάσετε να το παραλείψετε!
Εκτελεση
- 1
Σε ένα μπολ τοποθετώ το αλεύρι και λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας απαλά.
- 2
Ζυμώνω στον πάγκο 3-5 λεπτά μεχρι να γίνει ευπλαστο και μαλακό
- 3
Καλύπτω με μεμβράνη και τοποθετω στο ψυγείο για μισή ώρα
- 4
Λιώνω τις βρασμένες πατάτες και προσθέτω όλα τα καρυκεύματα κατά βούληση.
- 5
Για ένα τηγάνι διαμέτρου 26 εκατοστών χωρίζω την ζύμη σε 4 μπάλες.
- 6
Βουτάω την κάθε μπάλα σε λίγο αλεύρι και ανοίγω με πλάστη περίπου 10-15 εκ διάμετρο
- 7
Τοποθετώ την γέμιση αφήνοντας τις άκρες καθαρές.
- 8
Κλείνω το ζυμάρι προσεχτικά σε σχήμα μπάλας και πιέζοντας με τα δάχτυλα σφραγίζω τις ενώσεις.
- 9
Τοποθετώ την μπάλα πάνω στον πάγκο και προσεχτικά ανοίγω με τον πλάστη στην διάμετρο του τηγανιού.
- 10
Σε τηγάνι που έχει ήδη ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά τοποθετώ το ζυμάρι χωρίς λιπαρή ουσία.
- 11
Το ψήνω 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
- 12
Στην ψημένη πλευρά αλοίφω λίγο ελαιόλαδο και το γυρίζω πάλι. Επαναλμβάνω και με την άλλη πλευρά.
- 13
Το σερβίρω ζεστό με λίγο γιαούρτι.
Υλικα
- Ζύμη
- 600γ ChapatiAtta (ινδικό αλεύρι) η σκληρό αλεύρι
- 340μλ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- Για την γέμιση
- 700γ πατάτες βρασμένες
- Κατά βούληση
- Φρέσκο κόλιανδρο
- Πιπερόριζα φρέσκια
- Σκόρδο
- Καυτερή πιπεριά φρέσκια
- Αλάτι
- πιπέρι μαύρο
- Κόκκινο πιπέρι καυτερό
- Κύμινο σε σκόνη
- Κόλιανδρο σε σκόνη
- Σπόροι μουστάρδας
- Θρούμπι
- Γκαράμ μασάλα Garam masala (μείγμα μπαχαρικών με ξερό κόλιανδρο,
- κύμινο, κάρδαμο και μαύρο πιπέρι
- Κουρκουμά
