Μια αφράτη και ζουμερή πορτοκαλόπιτα σαν ζαχαροπλαστείου, με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών και τέλειο σιρόπιασμα. Με σωστή τεχνική και απλά υλικά, πετυχαίνει πάντα χωρίς να λασπώνει.
Εκτελεση
- 1Ξεκινάμε με το σιρόπι.
- 2Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά (ζάχαρη, νερό και χυμό) για 4-5 λεπτά από όταν αρχίσει ο έντονος βρασμός και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- 3Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- 4Για τον πολτό πορτοκαλιού: Αφού πάρουμε το ξύσμα αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα περνάμε από τον πολυκόφτη.
- 5Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη χτυπάμε πολύ καλά να ασπρίσει.
- 6Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και τον πολτό πορτοκαλιού χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ.
- 7Όταν αφομοιωθούν τα υλικά σταματάμε το μίξερ.
- 8Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και αμέσως μετά το αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα, ανακατεύοντας με μια μαρίζ μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί καλά.
- 9Βουτυρώνουμε το ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- 10Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.
- 11Μόλις το βγάλουμε το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά, τρυπάμε την επιφάνειά του με ένα καλαμάκι σε διάφορα σημεία και το περιχύνουμε σταδιακά με το κρύο σιρόπι.
- 12Το αφήνουμε να πιει όλο το σιρόπι και το κόβουμε όταν κρυώσει. Ιδανικά μετά από 4 ώρες.
Υλικα
1 ποτήρι νερού αλεύρι (150 γρ)
1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη (100 γρ)
1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο (220 γρ)
1 ποτήρι νερού πολτό πορτοκαλιού (250 γρ)
1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό (180 γρ)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
3 ποτήρια νερού ζάχαρη (600 γρ)
2 ποτήρια νερού νερό (500 ml)
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού (250 ml)
