Εκτελεση
- 1
Κόβουμε το κρέας (χοιρινό) σε κομμάτια, καθαρίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια.
- 2
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας δυνατά από όλες τις πλευρές.
- 3
Βγάζουμε το κρέας και σοτάρουμε στην ίδια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και την πιπεριά.
- 4
Επιστρέφουμε το κρέας μαζί με τους χυμούς του και προσθέτουμε κύμινο, καπνιστή πάπρικα, τζίντζερ τριμμένο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- 5
Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- 6
Ανοίγουμε τις κολοκύθες τύπου Hokkaido, αφαιρούμε σπόρους και ίνες, και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το εσωτερικό τους.
- 7
Γεμίζουμε τις κολοκύθες με το μείγμα κρέατος χωρίς να προσθέσουμε άλλο υγρό, αφού η κολοκύθα βγάζει τα δικά της υγρά.
- 8
Αλείφουμε τις κολοκύθες με λίγο ελαιόλαδο, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο με λαδόκολλα σαν σακουλάκι.
- 9
Ψήνουμε στους 160°C με αέρα για περίπου 2,5 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά η κολοκύθα.
- 10
Ό,τι κρέας δεν χωράει στις κολοκύθες το μαγειρεύουμε με κομμένη κολοκύθα σε κατσαρόλα στο μάτι, μέχρι να μαλακώσει, και σερβίρουμε και τα δύο ζεστά.
Υλικα
- 1 ή 2 κολοκύθες (Χοκάιντο)
- 1 kg χοιρινό λαιμό/σπάλα
- 50 ml λευκό κρασί
- 3 πιπεριές σε χρώμα (500g)
- 1 κρεμμύδι (180g)
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 400 g μανιτάρια
- 1 κ.γ. πιπερόριζα (Τζίντζερ)
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- Αλάτι
- Πιπέρι
