Εκτελεση
- 1
Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Προσθέτουμε νερό, ηλιέλαιο και ζάχαρη σε ένα τηγάνι και το βράζουμε.
- 2
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορνφλάουρ και τα προσθέτουμε στο βραστό μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και λεία.
- 3
Πριν την αφαιρέσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει λίγο πριν τη ζυμώσουμε στην επιφάνεια εργασίας για περίπου 10 λεπτά.
- 4
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 5
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το σιρόπι: Συνδυάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε και προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει για 8 λεπτά. Μετά προσθέτουμε ροδόσταγμα ή βανίλια και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- 6
Όταν η ζύμη έχει ξεκουραστεί, σχηματίζουμε τις Τουλούμπες σε μικρές μπαλίτσες χρησιμοποιώντας μια σωληνοειδή σακούλα ή με τα χέρια, πιέζοντας μικρά κομμάτια ζύμης.
- 7
Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις Τουλούμπες μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές, διασφαλίζοντας ότι το εσωτερικό τους έχει ψηθεί. Αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίξουν ελαφρώς.
- 8
Βυθίζουμε τις Τουλούμπες στο κρύο σιρόπι για 2 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν το σιρόπι.
- 9
Συνεχίζουμε με το τηγάνισμα των υπόλοιπων Τουλούμπων και τη βύθισή τους στο σιρόπι. Απολαύστε τις μαλακές, σιροπιασμένες Τουλούμπες με τραγανό εξωτερικό!
Υλικα
1 λίτρο νερό
500 γρ αλεύρι
150 γρ κορνφλαουρ
60 γρ ζάχαρη
30 g σπορέλαιο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σιρόπι:700 γρ ζάχαρη
550 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1-2 κ.σ. ροδόνερο ή 2 κ.γ. βανίλια
