Εκτελεση
- 1
Πρώτα, βάζουμε όλα τα υλικά για τη βάση σε ένα μπολ.
- 2
Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τα πάντα με τα χέρια.
- 3
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο της φόρμας ψησίματος (⌀ 28 εκ.)
- 4
Το ένα τρίτο της ζύμης θα το χρησιμοποιήσω για τα τοιχώματα.
- 5
Την υπόλοιπη ζύμη τη μοιράζουμε ομοιόμορφα στη βάση.
- 6
Τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι.
- 7
Όσο ετοιμάζουμε την κρέμα γιαουρτιού, βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο.
- 8
Προετοιμασία Κρέμας Γιαουρτιού:
- 9
Πρώτα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε αραιή σαντιγί.
- 10
Χτυπάμε τα αυγά με την άχνη ζάχαρη και το νισεστέ.
- 11
Προσθέτουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το άρωμα βανίλιας, το βούτυρο και ανακατεύουμε.
- 12
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και την ισιώνουμε.
- 13
Ψήνουμε στους 160°C πάνω και κάτω αντιστάσεις για 70 - 80 λεπτά.
- 14
Σκεπάζουμε ενδεχομένως για να μην πάρει έντονο χρώμα.
- 15
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή.
- 16
Τέλος, το αφήνουμε να κρυώσει για άλλες 4 ώρες.
Υλικα
Για το παντεσπάνι:
150 γρ βούτυρο
100 γρ ζάχαρη
250 γρ αλεύρι
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
λίγη βανίλια
Για την κρέμα:
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
400 γρ κρέμα γάλακτος
175 γρ ζάχαρη άχνη
150 γρ βούτυρο
4 αυγά
50 γρ κορν φλάουρ
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 λεμόνι χυμό
1 λεμόνι ξύσμα
