Μερακλίδικη συνταγή
Πεντανόστιμη αλλά και της υπομονής, φίλοι μου καλοί.
4 ωρίτσες συνολικά, προετοιμασία και ψήσιμο αλλά....αξίζει την αναμονή!
Καλή απόλαυση!
Εκτελεση
- 1
Προθερμαίνω τον φούρνο 160°C στις αντιστάσεις
- 2
Ανακατεύω τα μπαχαρικά
- 3
Αλατίζω το κρέας
- 4
Περνάω το κρέας με το μείγμα μουστάρδας
- 5
Ρίχνω από πάνω το μείγμα μπαχαρικών
- 6
Κόβω τα κρεμμύδια και τα μήλα και τα τοποθετώ στον πάτο της γάστρας
- 7
Από πάνω τοποθετώ κρέας ανάποδα
- 8
Πασπαλίζω και την κάτω του πλευρά με αλάτι, μουστάρδα και τα μπαχαρικά
- 9
Ψήνω για τουλάχιστον 3 ώρες (θερμοκρασία πυρήνα 90°C, για όσους χρησιμοποιούν θερμόμετρο ψησίματος)
- 10
Ψήνω χωρίς καπάκι τα τελευταία 20-30 λεπτά.
- 11
Στη συνέχεια αφήνω το κρέας να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 30 λεπτά.
Υλικα
- Μείγμα μπαχαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι σκόρδου
- πιπέρι από το μύλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κγ θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρούμπι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι τσίλι
- 15 g αλάτι + 3 g καπνιστό αλάτι ανά κιλό κρέατος
- 3 κιλά χοιρινός λαιμός με κόκαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 μεγάλα κρεμμύδια + 2-3 μήλα, ή κυδώνια ως βάση
