Προζύμι ετών 10!
Τόσο είναι το δικό μου.
Ποτέ δεν είναι αργά να ξεκινήσεις το δικό σου!
Δες εδώ τρεις διαφορετικές εκδοχές και φτιάξε αυτή που σου αρέσει!
Η πρόκληση είναι στην συντήρηση του!
Μπορείς!
Εκτελεση
- 1
Σε ένα βάζο γυάλινο ανακατεύω καλά το αλέυρι με το νερό
- 2
Βάζω το καπάκι από πάνω χωρίς να το κλείσω για να αναπνέει
- 3
Αφήνω σε ζεστό χώρο
- 4
Την επόμενη μέρα, 24 ώρες μετά προσθέτω πάλι νερό και αλεύρι και ανακατεύω
- 5
Βάζω το καπάκι από πάνω χωρίς να το κλείσω για να αναπνέει
- 6
Την τρίτη μέρα, 24 ώρες μετά προσθέτω πάλι νερό και αλεύρι και ανακατεύω
- 7
Βάζω το καπάκι από πάνω χωρίς να το κλείσω για να αναπνέει
- 8
Την τέταρτη ημέρα επανλαμβάνω την ίδια διαδικασία
- 9
Την Πέμπτη ημέρα επαναλαμβάνω τη διαδικασία ρυθμίζοντας την αναλογία νερού και αλευριού ανάλογα με την υφή και την εξέλιξη.
- 10
Μεταφέρω τη μάνα σε ένα βαζάκι και αφήνω στο ψυγείο
- 11
Ταίζω κάθε 7 με 10 μέρες
Υλικα
Για το ψωμί στο βίντεο:
635 g τα ζυμάρια που έμειναν
450 g αλεύρι λευκό για ψωμί
150 ml νερό
12 g αλάτι
7 g μαγιά φρέσκια
Δημιουργία Προζυμιού:
Αλεύρι σίτου λευκό:
1η – 4η ημέρα
25 γρ αλεύρι + 25 γρ νερό
5η ημέρα
50 γρ αλεύρι + 25 γρ νερό
Αλεύρι σίτου ολικής:
1η – 4η ημέρα
25 γρ αλεύρι + 25 γρ νερό
5η ημέρα
50 γρ αλεύρι + 50 γρ νερό
Αλεύρι σικάλεως ολικής:
1η – 4η ημέρα
25 γρ αλεύρι + 28 γρ νερό
5η ημέρα
50 γρ αλεύρι + 56 γρ νερό
