Κάντε υπομονή
Ψωμί χωριάτικο όπως παλιά, με προζύμι.
Δεν θέλει κόπο. Μεράκι και υπομονή θέλει.
Μην απογοητεύεσαι αν δεν πετύχει με την πρώτη προσπάθεια.
Καλή επιτυχία!
Εκτελεση
- 1
- 2
Προσθέτω στο προζύμι όλα τα υλικά εκτός του αλατιού και ζυμώνω.
- 3
Αφήνω να ξεκουραστεί σκεπασμένο 3 ώρες σε ζεστό μέρος
- 4
Ζυμώνω πάλι και προσθέτοντας το αλάτι.
- 5
Του δίνω το τελικό σχήμα και το αφήνω πάλι να ξεκουραστεί σκεπασμένο 2 με 3 ώρες σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 6
Ανάβω τον φούρνο στους 230 βαθμούς για 15 λεπτά.
- 7
Τοποθετώ ένα ταψάκι με νερό μέσα στον φούρνο.
- 8
Χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνω άλλα 40 με 45 λεπτά.
Υλικα
700 g αλεύρι γοχ
300 g αλεύρι σικαλης ολικής άλεσης
580 ml νερό σε θερμοκρασία 50°C
15 g ελαιόλαδο
15 g αλάτι
